什么是布利尼(Blini)？

Blini可以被稱為有血統的薄烤餅。它們起源于俄羅斯，由酵母發酵面糊制成，這種面糊可以制造出膨化的小薄煎餅。典型的配料包括酸奶油、魚子醬或魚子醬，這使得它們在菜單上或在某種規格的餐飲活動中相當標準，尤其是在使用更...

Blini可以被稱為有血統的薄烤餅。它們起源于俄羅斯，由酵母發酵面糊制成，這種面糊可以制造出膨化的小薄煎餅。典型的配料包括酸奶油、魚子醬或魚子醬，這使得它們在菜單上或在某種規格的餐飲活動中相當標準，尤其是在使用更昂貴的魚子醬時蕎麥廠的面粉可以用來制作布利尼餅。雖然名稱相似，但應該區別開來一般來說，blintzes是一種薄得多的薄煎餅，不含酵母，可能與縐紗非常相似。這些餅通常填充水果、美味配料或乳清干酪，并在油中變褐色，在俄羅斯被稱為blinchiki煙熏三文魚是美味布利尼的常見配料。有時拼寫為blini，這些俄羅斯薄餅-當提到時在美國烹飪中，大多數廚師可能不存在這樣的區別。Blini可能意味著一個或多個蛋糕。Blini在Blini中最重要的成分也存在一些爭議。特別是，有些廚師提倡使用小麥粉，而有些廚師則更喜歡用蕎麥。廚師可能會適應制作不同口味的蛋糕

果醬是一種很好的配料。大多數布利尼醬都會在它們煮熟后很快上菜，不過如果你手頭沒有太多的烹飪時間，你也可以購買一些預煮版本雖然標準的配料包括魚子或有時熏制的三文魚或鵝肝醬，但沒有必要把這些薄烤餅留作美味佳肴，加上一點黃油和果醬就可以很美味了，或者干脆簡單地吃。一些廚師發現它們非常好，他們需要擴展他們的食譜來解釋他們準備蛋糕時"丟失"的原因。你可以在網上找到很多關于酵母培養的薄烤餅的食譜。一個好的建議是尋找食譜，要求你用水或其他液體如牛奶和雞蛋（熱的或冷的）稀釋面糊。由于這些薄煎餅與其他大多數使用酵母作為發酵劑的薄餅不同，如果沒有適當稀釋，它們很難烹調注意，在準備食譜時，你還需要計劃一些額外的時間。在添加最后的配料或稀釋混合物之前，你通常需要讓酵母和面粉混合物靜置一個小時左右。在上升過程中選擇一個溫暖干燥的地方，否則你會在秋天吃到薄餅平的。至于大小，你通常可以用一大茶匙的面糊來做一個蛋糕這將給你的蛋糕直徑約1英寸（約2.54厘米）或稍大或略小。記住保持蛋糕小，因為他們將煮得更均勻的金棕色，他們將是完美的大小為一個或兩口開胃菜

魚子醬是blini的常見配料。

發表于 2020-07-18 18:43
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分類：食物

什么是布利尼(Blini)？

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