什么是德國卷心菜(German Cabbage)？

卷心菜是許多德國菜譜中的關鍵成分，從沙拉、湯到沙拉和配菜。這個國家的招牌泡菜舉世聞名，但并不是每個人都喜歡它的酸味，德國的卷心菜不像它著名的表妹那么酸，這是因為它加入了磨碎的蘋果和蘋果醋，它們產生了更多的甜酸效...

卷心菜是許多德國菜譜中的關鍵成分，從沙拉、湯到沙拉和配菜。這個國家的招牌泡菜舉世聞名，但并不是每個人都喜歡它的酸味，德國的卷心菜不像它著名的表妹那么酸，這是因為它加入了磨碎的蘋果和蘋果醋，它們產生了更多的甜酸效果，最后菜變成了深紫色或紅色。

青蘋果會增加德國卷心菜的酸味。由于卷心菜在德語中的意思是kraut或kohl，所以德國卷心菜通常被稱為rotcohl，或者說"紅卷心菜"。為了使顏色盡可能的深，配料要盡可能地切成薄片或磨碎。尤其是紅色的卷心菜，應該把它切成兩半，去核，然后再細碎，以確保它的色素均勻地分布在菜里

泡菜是用德國卷心菜做的，除了種子，每棵卷心菜一個蘋果的格柵是這道菜的一個重要組成部分。大多數人用紅蘋果是因為它的顏色，但青蘋果會增加一點酸味。一些廚師在發酵開始前，還會在混合物中加入一些甜洋蔥屑和一些燒焦的培根，這會增加一種美味的效果在醋、水、糖和一些香料的甜浴中，用中火煨煮至少半小時，開始蒸發時加入水。除了偶爾攪拌外，應將其覆蓋起來。對于一頭紅卷心菜，大約的組合應為0.5杯（118毫升）水，蘋果醋和糖，還有丁香之類的香料，胡椒粉，甚至是月桂葉。這會產生一種深紅色的液體，可以迅速發酵并使德國卷心菜變色。一旦蔬菜失去了所有的脆脆度，但仍然保留了原有的風味，這道普通的配菜就不再加熱了柔嫩。將月桂葉去掉，然后在烹飪過程的最后加入一點紅酒或檸檬汁，以增加一些苦味和苦味。如果德國卷心菜需要加厚，那么一點面粉或玉米淀粉也不會是前所未有的。甜味的葡萄酒通常會把酒撇在一邊，而喜歡融化的黃油攪打至通風，然后倒入檸檬汁，把所有的東西都喝完。

發表于 2020-07-18 20:34
閱讀 ( 958 )
分類：食物

什么是德國卷心菜(German Cabbage)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章