什么是酒石(Tartiflette)？

韃靼餡餅是一種來源于法國的奶酪和土豆菜。這道菜類似于一個餡餅，可以放在個人或家庭大小的碗里或是烤好的盤子里。這道菜與傳統的餡餅不同的是它不需要在上面蓋一層面團。餡餅可以自己吃，旁邊還有一片面包和蔬菜沙拉；也...

韃靼餡餅是一種來源于法國的奶酪和土豆菜。這道菜類似于一個餡餅，可以放在個人或家庭大小的碗里或是烤好的盤子里。這道菜與傳統的餡餅不同的是它不需要在上面蓋一層面團。餡餅可以自己吃，旁邊還有一片面包和蔬菜沙拉；也可以作為肉菜的配菜。這道菜最好是溫熱的。

韃靼菜類似于一道餡餅菜從技術上講，韃靼菜并不是一種傳統的、久負盛名的法國菜，它是在20世紀80年代出現的，它是在法國阿爾卑斯山的薩沃伊地區發明的，特別是在阿拉維斯山谷，雷布洛雄奶酪的主要產地。事實上，這道菜的名字來源于薩伏伊語"tartifla"，意思是"土豆"，據說，rebchlon跨專業協會發明這道菜的主要目的是推廣當地的再生奶酪的使用并提高其銷量。這道土豆菜非常相似另一道名為"péla"的美味佳肴中，也使用了rebochlon奶酪和土豆作為主要原料從那時起，這道菜就成了當地餐館菜單上的主打菜，在寒假期間也受到游客的歡迎。韃靼菜的食譜非常多樣，該地區的每個村莊都有自己的一到兩種食譜。煮土豆和炸土豆是最常見的制備方法，首先要把土豆削皮切塊，有時還要加些料酒，讓土豆有一種獨特的味道，大蒜和胡椒是常用的調味品，加上鹽和胡椒粉。為了讓土豆更有味道，加入了切碎的肉，熏肉是法國許多菜譜中最受歡迎的一種。一點"crème fra?che"，一種酸奶油，它有時會被加入以將所有的配料結合在一起。一些食譜建議在烤盤時不要放奶酪，10到20分鐘后只放上奶酪，以防止烤焦。當奶酪變成褐色并融化時，就可以開始食用了

熏肉常被添加到酒石菜中以增強風味。