什么是牛仔(Boerewors)？
Boerewers是一種傳統的南非香腸，最初是由荷蘭定居者用可用的肉類和香料制作而成。這種食物的名字字面意思是"農民香腸"，通常是由農民用他們飼養的動物制作而成的，豬肉，有時是羊肉，混合香料和脂肪，然后塞進豬腸子里。這種香...
Boerewers是一種傳統的南非香腸，最初是由荷蘭定居者用可用的肉類和香料制作而成。這種食物的名字字面意思是"農民香腸"，通常是由農民用他們飼養的動物制作而成的，豬肉，有時是羊肉，混合香料和脂肪，然后塞進豬腸子里。這種香腸是用來在新鮮的時候使用和烹調的，它不會很老，不像類似的被稱為droewors的品種，它是干的。當準備好的時候，香腸通常是燒烤的，可以作為野餐食品或是放在一道普通的菜里肉豆蔻傳統上是用肉豆蔻調味的制作牛肉的有牛肉、豬肉和羊肉。當香腸開始普及時，使用的肉類種類增加，并開始包括更多的本地野生動物的異國品種，如鴕鳥。在20世紀中葉，某些生產商開始使用價格較低的肉類，包括副產品、內臟和其他填充物。真正的肉餡牛肉幾乎全是肉。最后一種與肉丁混合的配料是spek，它本質上是肉丁或牛肉脂肪，盡管許多食譜實際上要求使用大塊的熏肉丁來代替。
Boerewors是南非傳統香腸牛肉廠的肉是由各種香料來補充的。準確的數量通常是由香腸制造商開發的，在某些情況下，是作為家庭秘密保密的。一般來說，使用的基本香料是香菜籽、肉豆蔻、多香果，丁香和百里香。它們可以生的添加到混合物中，也可以先烤出不同的味道。
勃勒沃思香腸的餡料被塞進豬肉盒里當牛肉開始商業化生產時，非傳統的配料被引入，包括奶酪、大蒜、番茄醬和雞肉等。盡管這些品種仍在銷售，它們通常不被認為是香腸的真正版本。為了制作真正的香腸，原料被切碎，混合，然后塞進一個豬肉腸衣里。對于屠夫來說，最常見的形狀是非常長的，連續卷。它不像香腸那樣陳化，需要冷藏以防止變質。成品牛肉通常是烤或炸的。它可以和洋蔥一起放在一個卷上，也可以單獨和其他蔬菜一起食用經典的菜肴是將香腸切成丁，再與一種名為pap的非常粗糙的玉米粥混合，這與意大利玉米粥很相似波爾瓦酒通常用香菜籽和其他香料調味。
Boerewors是南非傳統香腸牛肉廠的肉是由各種香料來補充的。準確的數量通常是由香腸制造商開發的，在某些情況下，是作為家庭秘密保密的。一般來說，使用的基本香料是香菜籽、肉豆蔻、多香果，丁香和百里香。它們可以生的添加到混合物中，也可以先烤出不同的味道。勃勒沃思香腸的餡料被塞進豬肉盒里當牛肉開始商業化生產時，非傳統的配料被引入，包括奶酪、大蒜、番茄醬和雞肉等。盡管這些品種仍在銷售，它們通常不被認為是香腸的真正版本。為了制作真正的香腸，原料被切碎，混合，然后塞進一個豬肉腸衣里。對于屠夫來說，最常見的形狀是非常長的，連續卷。它不像香腸那樣陳化，需要冷藏以防止變質。成品牛肉通常是烤或炸的。它可以和洋蔥一起放在一個卷上，也可以單獨和其他蔬菜一起食用經典的菜肴是將香腸切成丁，再與一種名為pap的非常粗糙的玉米粥混合，這與意大利玉米粥很相似波爾瓦酒通常用香菜籽和其他香料調味。
- 發表于 2020-07-18 22:20
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