吉納坦是什么(Ginataan)？

在菲律賓，任何用椰子奶煮的食物都可以被稱為"椰子奶"，字面意思是"用椰子奶做的"。這個詞泛指幾乎所有的食物，從海鮮到甜點，只要椰子奶是主要的肉湯。然而，一種僅被稱為吉納坦的食物是一種甜點含有多種塊莖和其他成分，在椰奶...

在菲律賓，任何用椰子奶煮的食物都可以被稱為"椰子奶"，字面意思是"用椰子奶做的"。這個詞泛指幾乎所有的食物，從海鮮到甜點，只要椰子奶是主要的肉湯。然而，一種僅被稱為吉納坦的食物是一種甜點含有多種塊莖和其他成分，在椰奶中烹調，形成一種甜味、有光澤、甜味的湯。一般來說，不同品種的吉納坦只需在末尾附上其特色食品的名稱，如吉納坦bilo bilo或椰奶中的糯米團Ginataan字面意思是"用椰子奶做的"。當一道吉納坦菜需要椰子奶時，實際上有兩個品種可以使用，有時是串聯的。第一種叫做濃椰子奶，或者第一種是壓榨的牛奶。第二種是薄椰子奶。兩者都是通過把椰子肉切碎制成的，雖然第一次將肉壓榨出來的奶要比后來壓榨出來的奶濃得多，但稀牛奶通常是通過將一次壓榨的椰子肉浸泡或煮沸的方法提取出來的，使其質地更輕

菠蘿蜜常在吉納丹使用最常被稱為吉納坦的經典甜點是從許多不同種類的塊莖開始的。最常見的是山藥和芋頭。這些都被添加到一個鍋里，里面有濃的和薄的椰奶以及一些糖。湯里也可以加入芭蕉和菠蘿蜜。所有的原料都切成小方塊，咬一口大小的塊，這樣它們就可以均勻地煮了。在椰子奶和其他配料的烹調過程中，吉納坦的另一種添加物是淀粉球。這些淀粉球可以是木薯珍珠或手工制作的球。這些球是由水和米粉混合而成的然后形成小珍珠，放入煮沸的椰奶中。整個湯用文火煨至所有材料都變軟，并且有光澤。完成的湯的厚度可以根據廚師的喜好。椰子奶會隨著淀粉原料的烹調而變稠。成品可以很薄，流鼻涕，像湯一樣。它也可以煮更長的時間，減少牛奶，直到它變稠，像燉菜一樣稠。

發表于 2020-07-18 22:46
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分類：食物

吉納坦是什么(Ginataan)？

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