什么是八壁幫崗(Babi Panggang)？
一道深受中國人影響的印尼菜，是一道烤豬肉或烤豬肉。這道豬肉菜通常不僅用腌料做，還加了醬汁，有時還被比作糖醋肉。雖然許多版本的"八百幫幫"差別不大，但有些版本卻大不相同 芫荽籽經常被用來調味腌料，用來制作八味龐剛。...
一道深受中國人影響的印尼菜，是一道烤豬肉或烤豬肉。這道豬肉菜通常不僅用腌料做，還加了醬汁，有時還被比作糖醋肉。雖然許多版本的"八百幫幫"差別不大，但有些版本卻大不相同
芫荽籽經常被用來調味腌料，用來制作八味龐剛。babi panggang通常有四種元素：肉、腌料、醬汁和卷心菜。卷心菜不是用來做任何準備的，而是切碎，然后把成品放在卷心菜片上，八百幫所用的豬肉一般是里脊肉，雖然排骨有時也可以代替，但這道菜最好的肉只是稍微有點脂肪。
番茄泥被用來做八百幫崗的醬汁腌料是由大蒜粉、洋蔥粉、生姜制成的，叫做姜汁；還有甜醬油。鹽和胡椒粉通常也會加入少量，中國五香粉或老撾粉（稱為"冷瓜"或"葛蘭素"）也經常被加入其中，孜然、香菜和大蒜也可以磨成糊狀并放入腌料中將配料混合在一起，然后撒在肉上。可以腌制幾個小時或一夜。有時肉會有劃痕，或者在肉上刻上皺紋，然后把腌料倒進去以增加味道除了腌料，肉還可能有一種醬汁，在烹調時用作上釉。上釉通常由人造黃油、甜醬油和洋蔥組成。一旦洋蔥切成丁，這些配料就簡單地混合在一起。或者，也可以用辣醬代替調味汁也可以在肉煮熟后澆在肉上。番茄泥和辣椒醬，叫做cambal ulek，還有糖、白醋，這種醬汁是用玉米粉混合而成的。生姜和姜糖漿也包括在這個版本中。為了制作醬汁，在加入醋和糖漿之前，先將番茄泥、辣椒醬和生姜在水中煨一下。加入玉米粉，與水混合，使混合物變稠Babi panggang在荷蘭也是一道很受歡迎的菜。荷蘭版本可能會在腌料中使用一種荷蘭杜松子酒，這種杜松子酒的酒精含量極高，在荷蘭被認為是一種傳統的白酒，babi panggang通常與白米飯一起供應。
芫荽籽經常被用來調味腌料，用來制作八味龐剛。babi panggang通常有四種元素：肉、腌料、醬汁和卷心菜。卷心菜不是用來做任何準備的，而是切碎，然后把成品放在卷心菜片上，八百幫所用的豬肉一般是里脊肉，雖然排骨有時也可以代替，但這道菜最好的肉只是稍微有點脂肪。番茄泥被用來做八百幫崗的醬汁腌料是由大蒜粉、洋蔥粉、生姜制成的，叫做姜汁；還有甜醬油。鹽和胡椒粉通常也會加入少量，中國五香粉或老撾粉（稱為"冷瓜"或"葛蘭素"）也經常被加入其中，孜然、香菜和大蒜也可以磨成糊狀并放入腌料中將配料混合在一起，然后撒在肉上。可以腌制幾個小時或一夜。有時肉會有劃痕，或者在肉上刻上皺紋，然后把腌料倒進去以增加味道除了腌料，肉還可能有一種醬汁，在烹調時用作上釉。上釉通常由人造黃油、甜醬油和洋蔥組成。一旦洋蔥切成丁，這些配料就簡單地混合在一起。或者，也可以用辣醬代替調味汁也可以在肉煮熟后澆在肉上。番茄泥和辣椒醬，叫做cambal ulek，還有糖、白醋，這種醬汁是用玉米粉混合而成的。生姜和姜糖漿也包括在這個版本中。為了制作醬汁，在加入醋和糖漿之前，先將番茄泥、辣椒醬和生姜在水中煨一下。加入玉米粉，與水混合，使混合物變稠Babi panggang在荷蘭也是一道很受歡迎的菜。荷蘭版本可能會在腌料中使用一種荷蘭杜松子酒，這種杜松子酒的酒精含量極高，在荷蘭被認為是一種傳統的白酒，babi panggang通常與白米飯一起供應。
- 發表于 2020-07-18 23:48
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