什么是克里奧爾調味料(Creole Seasoning)？

克里奧爾調味品通常是指添加到食物中的任何一種香料，這種調味品在美國南部的路易斯安那州海灣文化中很受歡迎，在美國，用來描述這種食品調味料的一個更常用的術語是Cajun調味料。克里奧爾語和Cajun烹飪術語可以互換使用，以...

克里奧爾調味品通常是指添加到食物中的任何一種香料，這種調味品在美國南部的路易斯安那州海灣文化中很受歡迎，在美國，用來描述這種食品調味料的一個更常用的術語是Cajun調味料。克里奧爾語和Cajun烹飪術語可以互換使用，以其混合了辛辣和燒烤的味道而聞名。克里奧爾調味料中使用的配料通常包括辣椒、辣醬和辣椒粉可以追溯到美國南部富有的種植園主。一種受歡迎的克里奧爾調味品是克里奧爾腌料，它有多種形式，但通常包括強烈的香味成分，如大蒜、胡椒和其他辛辣成分，用于魚蝦烹調時腌制調味，在廣受歡迎的卡瓊菜中，如米飯和肉的混合物被稱為jambalaya。在美國，使用克里奧爾調味料的卡瓊菜在美國很流行。這部分是由于許多烹飪書中對這類食物的宣傳，以及自20世紀80年代開始播出的受歡迎的Cajun電視烹飪節目Cajun烹飪已經被提升到高級美食家的水平，盡管它最初被認為是美國南部沿海地區的貧困移民階層所消費的食物。這種將卡瓊風格與克里奧爾烹飪相結合的方式，可以追溯到美國南部富有的種植園主，非洲和加勒比海也是全球兩個不同地區的混合體。美國南部炎熱的夏天導致這些不同的移民和階層的人在戶外的壁爐上做飯。隨著時間的推移，克里奧爾語調味料成為戶外燒烤的一個常見元素一般來說，在美國，克里奧爾人和卡瓊人烹飪的另一個獨特之處在于，許多菜肴都是在同一個鍋里烹調的。這源于這樣一個事實：卡瓊廚房最初在設備和設計上都是相當基本的。盡管如此克里奧爾調味料的局限性為烹飪風格的多樣性提供了額外的支持，使用了各種各樣的肉、蔬菜，和調味品來制作一系列的互補菜。與法國菜的一些歷史淵源不同，法國菜的醬汁是分開準備的，克里奧爾人和卡瓊文化已經學會在烹調的時候把它們和主菜混合在一起。從烹飪的角度來看，這很有效，因為大多數菜肴都是以米飯和紅豆為主菜，它們在烹飪時吸收克里奧爾調味料的味道。這樣可以防止濃烈的味道壓倒整道菜，如果傳統的法式奶油醬汁也被用在同樣的方式上，就會發生這種情況

用大蒜、辣椒和其他克里奧爾調味料蒸龍蝦。