在阿爾法喬爾干什么(What in an Alfajor)？

alfajor是一種常見于南美國家和西班牙的曲奇。西班牙的alfajor雖然名字相同，但與南美洲的alfajor大不相同。西班牙alfajor是一種用蜂蜜、杏仁和香料制成的糕點，通常在圣誕節期間食用。南美洲的阿爾法喬爾是由幾層餅干或...

alfajor是一種常見于南美國家和西班牙的曲奇。西班牙的alfajor雖然名字相同，但與南美洲的alfajor大不相同。西班牙alfajor是一種用蜂蜜、杏仁和香料制成的糕點，通常在圣誕節期間食用。南美洲的阿爾法喬爾是由幾層餅干或蛋糕狀的甜點做成的，最常見的是兩層，阿爾法喬爾餅干是南美國家常見的一種曲奇中間的填充是alfajor成為alfajor的原因。事實上，alfajor一詞來源于一個阿拉伯語單詞，意思是filled或plied，阿爾法喬爾甜點起源于中東，人們認為阿爾法喬爾是從中東帶到伊比利亞半島，再從那里傳到南美的。阿爾法喬爾自20世紀中葉以來在南美洲非常流行，尤其是在阿根廷和烏拉圭。阿爾法喬爾在秘魯也特別受歡迎，但在厄瓜多爾、巴拉圭和巴西也能找到，阿爾法喬爾很常見最常見的南美阿爾法喬爾是用兩塊白面餅干和杜爾塞·德萊切餡料混合而成的。其他餡料包括果醬、巧克力或一種名為manjar blanco的餡料，這種餡料由牛奶制成，類似于杜爾塞·德萊切（dulce de leche），但它是白色的，而不是焦糖色的，曲奇或蛋糕層是巧克力味的。

阿爾法喬爾傳統上是用蜂蜜加甜的阿爾法喬爾可能是光禿禿的，或者有一層糖粉、巧克力、白巧克力。在許多阿爾法喬爾上發現的另一層是蛋白酥皮，一種由糖和蛋白制成的酥皮。這種涂層被稱為"雪涂層，"因為它看起來像是白雪皚皚的山峰。覆蓋著蛋白酥皮的阿法喬爾被稱為"阿爾法喬爾"，意思是"雪阿爾法喬爾"。當阿爾法喬爾沒有涂層時，它通常會被卷成椰子屑，粘在糊糊的糊狀物上，防止餡料到處都是

巧克力通常用于制作alfajor。"alfahor triple"是雙層的alfajor，中間還有第三塊曲奇，哈瓦那是一個非常受歡迎和廣為人知的阿爾法喬爾斯制造商哈瓦那的商店提供傳統口味的阿爾法喬爾，包括典型的"黑色阿爾法喬爾"和涂有白巧克力的"白色阿爾法喬爾"。其他更有創意的組合包括花生和核桃杏仁是阿爾法喬爾斯的關鍵成分。

發表于 2020-07-19 00:23
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分類：食物

在阿爾法喬爾干什么(What in an Alfajor)？

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