什么是洗禮盆(Kebapche)？

Kebapche是一種保加利亞菜，通常由牛肉和豬肉等肉類制成。它通常和傳統上是燒烤的，而不是像許多肉類菜肴那樣油炸。有人說這道菜的稠度非常類似于肉丸，但它的外觀像西班牙的"chorizo"或香腸。Kebapche是許多聚會的主食慶...

Kebapche是一種保加利亞菜，通常由牛肉和豬肉等肉類制成。它通常和傳統上是燒烤的，而不是像許多肉類菜肴那樣油炸。有人說這道菜的稠度非常類似于肉丸，但它的外觀像西班牙的"chorizo"或香腸。Kebapche是許多聚會的主食慶祝活動，據說和一杯啤酒很相配。

Kebapche傳統上是燒烤的"kebabche"是"kebabch"一詞的派生詞，也是中東另一種常見的烤肉菜肴。"che"后綴的意思是"little"，因此這道菜的名字字面意思是"little kebab"。這道肉菜可能是保加利亞人的最愛，但它的起源是另一種文化，盡管還不確定，但一些歷史學家認為它可能來自14世紀的土耳其帝國奧斯曼帝國，因為保加利亞是被帝國征服的眾多國家之一。這道菜也傳到了歐洲東南部的幾個國家，如希臘、意大利和匈牙利

Kebapche看起來和chorizo很相似。二戰結束后，所有機構都關閉了，包括所有出售kebapche的餐館，因為保加利亞共產黨（BCP）規定所有企業必須是國有企業漸漸地，這道菜重新流行起來，并開始在政府所有的餐館里出售。從那時起，這道菜成為保加利亞菜的重要組成部分。

牛肉是kebache的常見配料Kebapche通常是由不同的肉類混合而成，通常是牛肉和豬肉，但也可以包括羊肉和小牛肉，廚師喜歡把肉切碎，這樣不同的肉可以很好地混合在一起，還有一些常見的調味品，如鹽、胡椒和孜然。有些廚師喜歡加入一些切碎或磨碎的洋蔥來增加多汁和甜味，因為在烹調過程中，肉本身的一些汁液會流失，許多食譜建議把混合好的食材放在冰箱里幾個小時或一夜，讓肉吸收所有的香料，使這道菜更有味道當生肉準備好后，它被分割成圓柱形的小塊，像熱狗一樣。然后用中到高溫烤制，直到它們變成棕色，表面會形成一些條紋狀的"烤肉印"。傳統的食譜堅持只通過烤制來烹調kebache，不要用其他烹飪方法，如油炸或烘烤。烤肉串從來不是單獨供應的，通常是三份或復數形式的"kebapcheta"。在菜的旁邊放上少量的番茄醬、奶酪或薯片就可以完成這道菜了

大多數人都喜歡用肉餡做成肉餡。