什么是牛肉泥(Ground Beef Dip)？

碎牛肉蘸醬是一種開胃菜，可以用各種調味料和蔬菜的混合物與碎牛肉用某種醬汁或液體結合在一起，這樣就可以很容易地被一片面包、一個餅干或一根蔬菜棒舀起來，洋蔥和豆類。其他的蘸醬使用奶酪作為主要的液體，在慢燉鍋中形成...

碎牛肉蘸醬是一種開胃菜，可以用各種調味料和蔬菜的混合物與碎牛肉用某種醬汁或液體結合在一起，這樣就可以很容易地被一片面包、一個餅干或一根蔬菜棒舀起來，洋蔥和豆類。其他的蘸醬使用奶酪作為主要的液體，在慢燉鍋中形成一種奶油狀的豐富的混合物。一些食譜使用獨特的配料組合，用番茄醬或芥末等調味品蘸一蘸，或者用蔬菜減少牛肉湯，制成一種口感柔和、順滑的糊狀蘸醬

有些牛肉末蘸醬的食譜需要酸奶油。準備牛肉泥的一個常見步驟是確保所有配料小到可以很好地混合在一起，可以拿起來放在薯條或餅干上。這意味著需要洋蔥或西紅柿的菜譜需要將這些蔬菜切成小塊，有時甚至比其他地方要小。這有助于蘸上光滑的質地，因為絞碎的牛肉本身會自然地被煮成小的、可管理的小塊墨西哥風格的絞碎牛肉蘸上辣椒或墨西哥玉米餅的調料，可以做成褐色的牛肉醬，把它和切碎的或泥狀的西紅柿混合，讓整個混合物慢燉一段時間，直到它變稠，沒有了生的味道。另一種簡單的Tex-Mex絞碎牛肉蘸醬可以通過攪拌一罐莎莎醬來制作。牛肉和黑豆、冷凍豆或夾雜著香料和酸奶油的蕓豆。

墨西哥胡椒可以給絞碎的牛肉蘸上辛辣的味道有許多不同的牛肉地面蘸醬配方都使用奶酪。其中一些配方是通過使用加工過的奶酪開發出來的，這些奶酪是專門設計用來快速和平滑融化的，或者即使不加熱也能保持液態。一種非常基本的奶酪牛肉蘸醬就是煮熟的碎牛肉，與融化的加工奶酪和墨西哥胡椒片混合在一起。更復雜的版本包括將瑞士奶酪或亞洲干酪放入貝氏醬中并加入牛肉配洋蔥丁、芥末末末和胡椒粉。奶油芝士也是任何食譜中很受歡迎的配料，增加了酸澀的味道和厚重的質地。一些其他的碎牛肉蘸料食譜使用自己的配料，包括牛肉混合燒烤醬和腌菜，或法國洋蔥湯和酸奶油牛肉和蔬菜的長期、緩慢的減少可以與絞碎的牛肉、橄欖和一些玉米淀粉混合在一起，使牛肉味道濃烈，不會被其他成分壓倒。

碎牛肉是在與香料和其他配料混合前變褐色。