什么是小牛肉餡(Stuffed Veal)？
小牛肉餡是一種用非常小的牛的牛肉做成的菜。傳統上有兩種形式，但也有其他的形式。第一種是填充小牛肉胸脯，另一種是小牛肉卷。這兩種類型的小牛肉餡菜都可以用任何配料，包括蔬菜、奶酪和香草，僅限于廚師的想象力和食客的...
小牛肉餡是一種用非常小的牛的牛肉做成的菜。傳統上有兩種形式，但也有其他的形式。第一種是填充小牛肉胸脯，另一種是小牛肉卷。這兩種類型的小牛肉餡菜都可以用任何配料，包括蔬菜、奶酪和香草，僅限于廚師的想象力和食客的口味。
小牛肉卷是用小牛肉片做成的小牛肉的胸脯通常是從骨頭上取下肉來做餡的，這可以是屠夫做的，也可以在家里做。結果是得到一塊相對平坦的長方形肉。餡料放在小牛肉胸脯上，肉餡卷在餡料上，通常用屠夫的細繩固定，然后可以根據需要烹調小牛肉的填充胸脯。常用的方法包括烘烤和燉，尤其是在葡萄酒、雞肉或小牛肉湯中
切片火腿可用于制作填充小牛肉。填充小牛肉卷也稱為小牛肉鳥，有時會引起混淆。這些不是家禽菜肴但都是用小牛肉做的。它們的制作方式與小牛肉填充胸脯相似，但使用的是小牛肉塊，稱為肉排這些肉可以從動物身上的許多地方取出來，但通常是從它的側面、小腿或胸部取出來的。每一塊肉排都是單獨填充和卷起的，可以用肉絲或叉子固定住。這類菜的烹調方法與填充小牛肉胸脯的烹飪方法相似，但也可以采用其他方法，如煎制填充小牛肉的餡料種類繁多，但以某些主題為主。菠菜、洋蔥和紅辣椒等蔬菜通常與調味料和大蒜混合。面包屑的粘合劑，有或沒有雞蛋，有時也會加入，使餡料在烹調時有更堅實的質地。還有許多其他的配料，如奶酪、蘑菇、杏子或火腿火腿腸。香草，如迷迭香、歐芹、百里香和香料也很常見小牛肉鳥和小牛肉填充胸脯是兩種最常見的制作填充小牛肉的方法，也有其他的切口可以填充，再舉兩個例子。這類菜肴的可能性僅受小牛肉切屑的限制。即使是填充小牛肉漢堡或小牛肉肉丸，只要有碎牛肉就可以。
小牛肉卷是用小牛肉片做成的小牛肉的胸脯通常是從骨頭上取下肉來做餡的，這可以是屠夫做的，也可以在家里做。結果是得到一塊相對平坦的長方形肉。餡料放在小牛肉胸脯上，肉餡卷在餡料上，通常用屠夫的細繩固定，然后可以根據需要烹調小牛肉的填充胸脯。常用的方法包括烘烤和燉，尤其是在葡萄酒、雞肉或小牛肉湯中切片火腿可用于制作填充小牛肉。填充小牛肉卷也稱為小牛肉鳥，有時會引起混淆。這些不是家禽菜肴但都是用小牛肉做的。它們的制作方式與小牛肉填充胸脯相似，但使用的是小牛肉塊，稱為肉排這些肉可以從動物身上的許多地方取出來，但通常是從它的側面、小腿或胸部取出來的。每一塊肉排都是單獨填充和卷起的，可以用肉絲或叉子固定住。這類菜的烹調方法與填充小牛肉胸脯的烹飪方法相似，但也可以采用其他方法，如煎制填充小牛肉的餡料種類繁多，但以某些主題為主。菠菜、洋蔥和紅辣椒等蔬菜通常與調味料和大蒜混合。面包屑的粘合劑，有或沒有雞蛋，有時也會加入，使餡料在烹調時有更堅實的質地。還有許多其他的配料，如奶酪、蘑菇、杏子或火腿火腿腸。香草，如迷迭香、歐芹、百里香和香料也很常見小牛肉鳥和小牛肉填充胸脯是兩種最常見的制作填充小牛肉的方法，也有其他的切口可以填充，再舉兩個例子。這類菜肴的可能性僅受小牛肉切屑的限制。即使是填充小牛肉漢堡或小牛肉肉丸，只要有碎牛肉就可以。
- 發表于 2020-07-19 03:33
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- 分類：食物
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