什么是玉米面砂鍋菜(Tamale Casserole)？
玉米粉蒸肉是一種墨西哥菜，由餡料，如肉、豆類或蔬菜，塞進以玉米粉為原料的面團中，然后用玉米皮包裹成一團，蒸至面團變硬，餡料煮熟。塔瑪萊砂鍋菜是傳統墨西哥菜的變體。有些版本的砂鍋菜用準備好的玉米粉蒸肉，與其他配料混合...
玉米粉蒸肉是一種墨西哥菜，由餡料，如肉、豆類或蔬菜，塞進以玉米粉為原料的面團中，然后用玉米皮包裹成一團，蒸至面團變硬，餡料煮熟。塔瑪萊砂鍋菜是傳統墨西哥菜的變體。有些版本的砂鍋菜用準備好的玉米粉蒸肉，與其他配料混合烘烤，而其他版本則是將原料混合在一起，模仿傳統玉米粉蒸肉的味道，而不在砂鍋中使用它們冷凍玉米粉蒸肉，通常加雞肉或牛肉餡，是砂鍋烹飪全玉米粉蒸肉的基礎，辣椒也經常被用在菜里。其他的塔瑪萊砂鍋食譜往往要求用奶油或肉湯烹調雞肉、牛肉或任何其他首選的餡料，將其與切碎的西紅柿或辣椒混合。一些廚師可能會選擇用準備好的莎莎醬或辣醬來調味和濕潤餡料，而不是自己做底料。為了模仿傳統玉米面餡餅的味道，如果不使用特制的玉米面，砂鍋食譜通常要求使用玉米面配料，例如準備好的玉米面或玉米面包松餅，作為配料塔米萊砂鍋菜一般是在一個盤子里制作和烘烤的。如果使用冷凍制的玉米粉蒸肉，通常建議先解凍，然后切成兩半，再在上面撒上奶酪、切碎的蔬菜，其他的食譜可能會要求在烤盤的底部撒上餡料，并在上面加上首選的玉米面，因為玉米面砂鍋菜的配方通常都使用已經過的配料熟透后，烤制時間不會太長。通常只需要烘烤到配料完全熱透，奶酪融化為止。如果用玉米面或其他玉米面混合物作為面層，則烤制至面層呈金棕色且不再潮濕。盡管烘烤時間可能會有所不同，砂鍋菜在350華氏度（176.67攝氏度）的溫度下烘烤大約需要20分鐘。塔瑪爾砂鍋菜通常在溫熱或室溫下食用。它可以作為入口菜或配菜食用可以按原樣食用，食譜可能會推薦可選的配料，如酸奶油、莎莎醬或鱷梨片，以增加風味
- 發表于 2020-07-20 13:43
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- 分類：食物
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