什么是細菌素(Bacteriocin)？

細菌素是由細菌產生的一種小分子，能抑制密切相關的菌株，通常是一種肽類或蛋白質大小不等的氨基酸鏈，這些化合物在基礎微生物學研究、食品保存和增進人類健康方面都有重要意義糞腸球菌產生一種細菌素，對引起肺炎的肺炎球...

細菌素是由細菌產生的一種小分子，能抑制密切相關的菌株，通常是一種肽類或蛋白質大小不等的氨基酸鏈，這些化合物在基礎微生物學研究、食品保存和增進人類健康方面都有重要意義

糞腸球菌產生一種細菌素，對引起肺炎的肺炎球菌具有活性由多種細菌產生的。首先被研究的是來自大腸桿菌的細菌，這種細菌生活在人體腸道中，經常用于實驗室工作。它產生許多細菌素，其中研究得最為深入的是大腸桿菌素大腸桿菌是一種生活在人體腸道中的細菌，它能產生許多細菌素哪些細菌素能影響人類的健康。我們的腸道充滿了一個微生物世界，幫助消化并影響我們的免疫系統。這些細菌中的許多產生一種細菌素，幫助它們在資源競爭中站穩腳跟。當人們服用抗生素時，可以殺死有益的細菌，允許病原微生物接管

益生菌有助于消化，防止有害細菌在體內繁殖，防止這種情況發生的一種方法是食用含益生菌的食物，例如強化酸奶。益生菌是一種有益的微生物，被引入食物中，使它們能夠在我們的腸道中重新定植。這些細菌通常屬于乳酸菌，尤其是乳酸菌在缺氧的情況下將糖轉化為乳酸和其他化合物。

細菌素可以通過食用富含益生菌的食物來補充，就像酸奶一樣，乳酸菌產生多種不同的細菌素，被稱為鑭系細菌。其中一些已經被證明能抑制能引起疾病的細菌的生長。另一種生活在我們腸道中的乳酸菌是糞腸球菌（Enterococcus faecalis）。盡管這種細菌可以是人類的病原體，有幾種菌株能產生一種對引起肺炎的肺炎球菌有活性的細菌素，有研究利用產生這種細菌素的非致病菌株接種兒童的鼻子，以保護他們不患肺炎球菌肺炎

兒童和老年人感染腸球菌的風險最高。發酵食品是細菌素幫助防止病原體進入人體的另一個領域。這是幾個原因之一乳酸菌在這類食物中的抗菌活性。其他原因包括產生抗真菌化合物和有機酸。發酵香腸和奶酪已對產生細菌素的發酵劑培養物進行了測試，發現它們能防止潛在的致命病原體李斯特菌隨著對細菌素工業潛力的研究不斷深入，在食品工業中可能會有更多的應用。益生菌的使用在2010年是一個巨大的市場微生物研究可能會繼續發現新的細菌素，具有新的特異性，可用于保護人類健康。

益生菌含有有益于消化道的微生物。