芹菜科的一種植物是鐵杉,它毒害了古希臘哲學家蘇格拉底。雖然芹科植物有許多不同的用途,但它們的外觀通常相對統一。大多數種都有花序,或花的簇生枝,形成傘形,稱為傘形花序。花小,果實分兩部分生長,成熟時分裂。植物通常也有空心莖。
種子來自芹菜科的芫荽屬植物。用于蔬菜的植物包括歐芹,芹菜、歐洲防風草和胡蘿卜。歐芹家族的名字叫歐芹,原產于歐洲和地中海地區,現在遍布世界各地。它經常被用作晚餐的配菜,尤其是在餐館里,在許多食譜中都有發現。歐芹植物長約1英尺(0.3米),由一組綠色的小葉子組成,上面點綴著黃色的小花簇。常用作香料,許多植物種子被磨碎或加工成瓶裝香料,儲存在雜貨店。在芹菜科發現的香料植物包括孜然,茴香,香菜,蒔蘿和香菜。這些植物中的一些已經被用于香料幾個世紀了。例如,孜然,孜然芹,原產于地中海,甚至在古埃及、羅馬和希臘也被用作香料孜然樹的果實約10英寸(25厘米)長,每顆果實內有一顆種子。一些芹科植物被用于觀賞目的,如藍色蕾絲花和海冬青。藍色蕾絲花,Trachymene caerulea,是一種一年生植物,經常出現在花園、溫室中,還有插花。色彩鮮艷的藍色蕾絲高達12-18英寸(30-45厘米),上面有薰衣草或藍色的花簇。這種植物喜歡陽光或部分樹蔭。最著名的有毒植物之一是毒鐵杉,這種植物毒死了古希臘哲學家,蘇格拉底毒芹原產于歐洲,但在美國也有發現。這些植物高達6-10英尺(1.8-3米),通常生長在道路、小路和田地的邊緣。它的葉子類似胡蘿卜,花是白色的簇生物,呈傘狀,常見于家族。這種植物最容易被其刺鼻的氣味和點綴在莖上的淺紅色斑點區分開來。
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