肉類和癌癥之間有什么聯系(the Link between Meat and Cancer)？

有幾個因素被認為與肉類和癌癥有關。這些因素包括肉類與其他食物相比缺乏的保護性和抗癌性，以及可能導致癌癥發生的特性和化學物質。肉類的制備方法也可以增加其致癌特性還有一些肉類比其他肉類更容易導致癌癥的發生，盡...

有幾個因素被認為與肉類和癌癥有關。這些因素包括肉類與其他食物相比缺乏的保護性和抗癌性，以及可能導致癌癥發生的特性和化學物質。肉類的制備方法也可以增加其致癌特性還有一些肉類比其他肉類更容易導致癌癥的發生，盡管總的來說最好限制所有肉類的消費，而且魚比紅肉健康得多。肉類與癌癥之間的聯系的一個主要因素是它不具備幫助人體抗癌的幾種品質。它的纖維含量很低，這意味著它會使消化系統變得遲鈍和無效。肉類也缺乏能夠抑制癌細胞生長的抗氧化劑。

加工肉類，尤其是紅肉，會增加患癌癥的風險。肉類中也有一些化學特性會使其致癌。有些肉類含有致癌化合物。肉類中高蛋白質含量會產生問題，因為它分解成氨，會致癌。許多肉類的飽和脂肪含量也很高，據信，肉類與前列腺癌有很強的聯系。烹調或其他方法可以改變肉類的化學性質，增加肉類與癌細胞生長之間的聯系諸如吸煙或鹽腌等技術會添加一種通常致癌的化合物，稱為N-亞硝基化合物肉類也會產生其他危險化合物，包括多環芳烴和雜環胺，如果烹調時間過長或溫度極高，則應避免將肉類烹調至熟透，并使用低熱技術，如水煮和煮沸，可降低這些化學物質產生的風險。

紅肉，如牛肉，也被考慮在內比其他肉類更具致癌性。食用的動物種類也會影響肉類與癌癥之間的聯系。紅肉，如豬肉、牛肉，而羊肉更容易致癌。任何加工肉類中的化學物質也會增加其風險。更好的選擇包括雞肉和火雞。魚和豆類是獲得足夠蛋白質的其他更健康的方式。肉類通常被認為與乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發生有密切聯系我們還發現腎癌和胰腺癌可能與肉類消費有關。雖然其他類型的癌癥與肉類沒有那么普遍的聯系，但它們是有可能的。

一些研究表明，腎癌和胰腺癌可能與吃肉有關。