卷心菜對健康有什么好處(Some Health Benefits of Cabbage)？

卷心菜是一種十字花科蔬菜，與甘藍、羽衣甘藍、花椰菜和抱子甘藍有關。它非常脆，可以用在許多菜譜中，比如涼拌卷心菜，也可以用來填充和烘烤，或者加入湯和燉菜中。吃卷心菜的動機當然很重要，不僅僅是因為它味道很好，但因為它對...

卷心菜是一種十字花科蔬菜，與甘藍、羽衣甘藍、花椰菜和抱子甘藍有關。它非常脆，可以用在許多菜譜中，比如涼拌卷心菜，也可以用來填充和烘烤，或者加入湯和燉菜中。吃卷心菜的動機當然很重要，不僅僅是因為它味道很好，但因為它對健康有很多好處；一杯卷心菜（大約150克）只有33卡路里的熱量，但它富含維生素，是膳食纖維的極好來源。卷心菜的一些健康好處是它富含維生素C和K。它也是許多B族維生素、葉酸、維生素A和維生素A的良好來源歐米伽3脂肪酸。單是維生素C就可以使卷心菜富含抗氧化劑，有助于保護細胞和提供抗衰老功效。

卷心菜和其他十字花科蔬菜，如花椰菜和花椰菜，富含維生素，可能有助于預防癌癥。卷心菜還有其他一些有文獻記載的好處。例如，卷心菜在治療消化性潰瘍時可能是一種有益的食物。一些研究表明，紅卷心菜尤其有可能降低患老年癡呆癥的風險。一種叫做β淀粉樣蛋白的蛋白質可能會損害腦細胞，而紅卷心菜中的花青素可能會起到預防這種損害的作用。

有些人不應該食用卷心菜。一些研究評估了卷心菜作為癌癥預防劑的益處，其中一些研究非常鼓舞人心。許多研究不僅著眼于吃卷心菜，還研究了其他十字花科蔬菜在荷蘭進行的一項研究中，食用十字花科蔬菜的人患結腸直腸癌的風險降低了近一半。德克薩斯州的另一項研究評估了這些蔬菜如何將膀胱風險降低近30%。

卷心菜在治療消化性潰瘍時可能是一種有益的食物。已經發表了不少文章這表明食用卷心菜或其他類型十字花科蔬菜的人患肺癌的風險可能較低。即使是吸煙者也可以降低患肺癌的風險，盡管吃卷心菜不應被視為避免吸煙者患癌癥的一種方法。卷心菜對接觸二手煙的不吸煙者的益處也很高，而且在降低因吸煙而患肺癌的風險方面可能具有重要意義。卷心菜的另一個有趣的好處是它有助于降低乳腺癌的發病率。對此的研究表明，每周吃3-5份卷心菜的少女成年后患乳腺癌的可能性較小女性也不應該放棄吃這種蔬菜，因為經常食用卷心菜有助于持續預防乳腺癌，有一些人應該避免食用卷心菜。它的高水平維生素K意味著那些服用抗凝劑如華法林（Coumadin?）的人不應該食用卷心菜。這可能會影響這種藥物的水平。此外，甲狀腺激素水平較低的人可能不吃卷心菜，因為它會干擾甲狀腺產生甲狀腺激素的能力。

卷心菜與其他十字花科蔬菜（如甘藍）有關。