什么是酵母多糖(Zymosan)？

酵母多糖是一種聚合的重復葡萄糖分子鏈，在每個糖單元的β-1,3位點相互連接。它存在于酵母細胞壁中，包括釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ），這是一種常用于烘焙的酵母。酵母在自然界中含量豐富，在溫暖的環境下容易復制，含...

酵母多糖是一種聚合的重復葡萄糖分子鏈，在每個糖單元的β-1,3位點相互連接。它存在于酵母細胞壁中，包括釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），這是一種常用于烘焙的酵母。酵母在自然界中含量豐富，在溫暖的環境下容易復制，含糖環境。這種聚合物很容易生長和收獲，因此價格低廉，通常用作科學研究的試劑。

酵母多糖是重復葡萄糖分子的聚合鏈。由于這種酵母細胞壁成分與Toll樣受體2（TLR2）結合，Toll樣受體與哺乳動物的免疫反應有關。在許多科學研究中，酵母多糖用于誘導炎癥反應，而不引入細菌或其他可能無法控制的致炎病原體，炎癥反應可以在無菌環境中誘導，這種誘導的癥狀與研究關節炎的醫生和科學家經常看到的反應非常相似，使這些注射劑成為治療關節炎和類似疾病的研究中的一個寶貴工具。

暴露于酵母多糖的炎癥反應是由巨噬細胞分泌的酶的激發和激活引起的激活巨噬細胞分泌的酶-免疫反應途徑的一小部分。這種炎癥反應被稱為"酵母多糖誘導炎癥"科學家們往往對解決一種疾病的多種癥狀感興趣，除了單純的滑膜組織炎癥和巨噬細胞分泌的酶外，這種成分還可以誘導其他相關的疾病，這一事實也有助于實驗者解決疾病。蛋白磷酸化和肌醇磷酸酯的形成是酵母多糖誘導炎癥的另外兩種效應，這兩種疾病通常與關節炎和炎癥反應有關。當與半乳糖胺合用時，這種關節炎誘導模型的注射也會導致肝臟損傷。這種類型的損傷表明，酵母多糖除了對巨噬細胞有作用外，還對細胞有影響，而不是誘導炎癥反應在一個關節中，這種對酵母多糖和半乳糖胺聯合作用的廣泛反應表明，酵母多糖的暴露會影響到整個身體。通過重組凍干酵母多糖并將其注射到有滑膜組織的關節中，這是一種人工工作模型，用于治療因反復損傷而引起的關節炎和炎癥是模仿的，允許科學家在受控環境中研究這些和類似的情況。這些反應可以在嚴重程度和位置上得到控制，這使得這項技術成為研究引起滑膜組織和關節免疫反應的疾病的相關模型。

可能會發生肝臟損害由于酵母多糖引起的炎癥。