什么是膽鹽(What Bile Salts)？

膽汁鹽是由稱為肝細胞的特殊細胞在肝臟中產生的，約占膽汁的10%。它們是離子化的膽汁酸，這種形式使膽汁在脂肪消化過程中更活躍。一旦被電離，膽鹽分子有一個是親水的-喜水的-另一個是疏水的-憎水的。這允許分子包圍小腸中...

膽汁鹽是由稱為肝細胞的特殊細胞在肝臟中產生的，約占膽汁的10%。它們是離子化的膽汁酸，這種形式使膽汁在脂肪消化過程中更活躍。一旦被電離，膽鹽分子有一個是親水的-喜水的-另一個是疏水的-憎水的。這允許分子包圍小腸中的脂肪滴，阻止它們聚集在一起形成大的脂肪球。如果沒有膽鹽，脂肪在很大程度上未經消化便會通過人體。

膽結石會被楔入膽管，從而排出膽囊。一旦產生，這些鹽就會通過肝臟的膽管流到連接肝臟、膽囊和小腸的總膽管。從這里，它們要么流入腸道，要么儲存在膽囊中，這取決于消化過程所處的階段。當腸道中有食物時，膽汁通過位于膽總管和腸之間的括約肌幫助脂肪的消化。如果腸道中沒有食物，膽汁被儲存并濃縮在膽囊中。

一旦產生，膽鹽就會通過肝臟的膽管流向連接肝臟、膽囊和小腸的總膽管。膽汁鹽的主要功能是乳化小腸中的脂肪作為洗滌劑，膽鹽將食物中的脂肪分解成更小的顆粒。它們包圍著每個脂肪滴，疏水的一面朝向脂肪顆粒。這種將脂肪分解成小顆粒的作用增加了待消化脂肪的總表面積。脂肪顆粒對酶更有效，使其完成其分解消化。膽汁進入腸道后，大部分的膽鹽被重新吸收。它們被送回肝臟，再加工成新的鹽。研究表明，這些鹽除了有助于脂肪的消化外，還可能起到激素的作用。這些激素在調節體內膽固醇方面發揮作用鹽有助于脂溶性維生素（維生素A、D、E和K）的適當消化和吸收。切除膽囊的人不再有膽汁儲存、濃縮和消化的地方。肝臟仍分泌膽汁，但沒有膽囊，正常的消化過程可能會中斷。有時可能腸道膽汁過多或不足。可隨餐服用膽鹽補充劑，以幫助消化健康脂肪；膽汁不足可導致便秘。

膽汁鹽的主要功能是乳化小腸中的脂肪。