磷脂構成質膜的主干。最常見的細胞膜磷脂是卵磷脂和腦磷脂。為了形成卵磷脂分子,膽堿的銨鹽與磷酸鹽和它的兩個脂尾相連。這些分子可以從大豆中提取出來用作乳化劑,有助于各種油和水的混合。腦磷脂細胞膜磷脂存在于神經細胞和血小板中。它們在形成血凝塊中很重要。
磷脂層細胞膜。磷脂酸鹽是常見的細胞膜磷脂,有三種作用。這些分子吸引向細胞傳遞指令的細胞質蛋白。它的另一個作用是塑造細胞膜。磷脂酸鹽也有助于各種脂類的合成,其中一種可能是由髓鞘細胞中的磷脂分子構成的,而這些磷脂分子在大多數動物的鞘磷脂細胞中起著重要的作用,鞘磷脂是一種信使,因為它很容易吸引和分配膽固醇。鞘磷脂也是鞘磷脂循環的核心,它產生了許多參與細胞構建和通訊的不同分子,包括鞘氨醇和鞘氨醇-1-磷酸附著在磷脂上合成后的分子被稱為鞘氨醇-1-磷酸,是一種細胞信使。這種信使分子的主要作用之一是指導細胞分裂為兩個姐妹細胞。這個分子雖然對正常細胞功能至關重要,但卻與癌癥有關,因為它指導所有細胞分裂,包括癌細胞。大多數細胞膜磷脂由一個親水的頭和兩個由脂肪酸組成的疏水尾組成。通常由三串脂肪酸組成的脂質,當其中一個脂肪酸被磷酸基取代時,就會被修飾成磷脂。磷酸基就形成了頭剩下的兩種脂肪酸,尾巴。細胞膜磷脂排列成兩排,頭朝外,尾朝對方。
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