胃腸激素是由胃和小腸中的特定細胞分泌的。所有胃腸激素都是肽,它們是氨基酸鏈,與蛋白質非常相似。這些激素以多種不同的方式發揮作用。它們通過血液循環影響消化系統,包括消化管、肝臟、胰腺,它們還通過與這些細胞受體部位相互作用來影響產生這些物質的細胞。胃腸激素也可以分泌到它們周圍的組織或附近的細胞中來產生反應。
分泌素和胃抑制肽刺激水和碳酸氫鹽的分泌膽管。有六種胃腸激素是公認的主要激素。它們包括分泌素、胃泌素膽囊收縮素和胃動素家族的激素。激素根據其化學結構分為兩類:,胰腺有助于消化并產生胰島素。分泌素和胃抑制肽(GIP)是分泌素家族的一部分,是小腸酸性pH的結果它能刺激胰腺和膽管中的水和碳酸氫鹽的分泌。GIP對小腸內的血糖水平升高作出反應,胃腸激素主要由胃和小腸的細胞分泌。Ghrelin和motivin是胃動素家族的一部分,目前還不清楚是什么刺激了它們分泌,但與某些生理狀態有關。Ghrelin似乎是一種食欲和進食的刺激物,因為它的分泌在進食前達到高峰,一旦胃充盈就會下降。它還強烈刺激生長激素的分泌。胃動素似乎與禁食有關,胃泌素膽囊收縮素家族包括胃泌素和膽囊收縮素,胃泌素在胃腔中有氨基酸和肽的情況下分泌,刺激胃管上皮細胞的生長,膽囊收縮素對小腸中的脂肪酸和肽作出反應,并刺激膽囊收縮和排空,還刺激胰腺分泌分解肽和脂肪酸的酶。
絨毛,它們是腸壁上的微小突起,在消化過程中吸收營養。
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