酶是如何起作用的(Enzymes Function)？

所有生物的細胞都含有一種叫做酶的特殊蛋白質。這些酶起催化劑的作用是加速細胞內的化學反應。消化酶、代謝酶和食物酶是人體的主要類型。沒有這些酶，人體將無法正常工作。許多洗衣粉中都使用酶來分解污漬。酶作為蛋...

所有生物的細胞都含有一種叫做酶的特殊蛋白質。這些酶起催化劑的作用是加速細胞內的化學反應。消化酶、代謝酶和食物酶是人體的主要類型。沒有這些酶，人體將無法正常工作。

許多洗衣粉中都使用酶來分解污漬。酶作為蛋白質，是由氨基酸鏈組成的。每一種酶都有一個特殊的區域叫做活性位點。活性位點有一個特殊的形狀，與被稱為底物或反應物的特定分子相匹配。底物被與之匹配的特定酶所吸引，并將自己附著在這些酶上，就像拼圖一樣隨著年齡的增長，酶的產生會減慢。當酶與底物結合時，它們會形成所謂的酶-底物復合物。酶的功能是改變底物中的化學鍵，使底物形成一個新的鍵。形成的新鍵產生一個完全不同的分子。形成的新分子稱為產物。將底物轉化為產物的過程稱為催化作用。在酶作用產生產物之后，它們會恢復到原來的形狀。在這個過程中，它們不會被改變，然后可以自由地作為一組新底物的催化劑。有時，兩個或多個底物可以結合在一起形成一個產物。在其他情況下，特定的酶能從一個底物產生兩個產物。三個主要的酶組注意人體內的這些過程，包括消化酶、代謝酶和食物酶消化酶主要沿消化道分泌，其功能是分解食物并將其轉化為能量。代謝酶負責與能量產生和解毒有關的細胞反應。這兩種酶都是由人體細胞產生的，是其正常功能所必需的。食物酵素是指在人們食用的大多數生食品和動物產品中都有發現。食用后，食物酶是否在體內起催化劑的作用是值得懷疑的。這是因為在生食品中發現的酶，在食用時，會像其他任何蛋白質一樣被簡單地消化掉。換句話說，以這種方式攝入的酶不會在人體內存活一些個人團體，特別是銷售酶補充劑的公司，相信食用食物酵素確實有助于某些食物的正確消化和分解。

消化酶分解食物并將其轉化為能量。