;飯后的感覺是由于腸內分泌系統發揮了作用。雖然體內有很多細胞產生信號分子,但只有一些細胞具有這一主要功能。當信號分子作用于體內時,它們統稱為內分泌細胞。就腸內分泌細胞而言,這些特殊的細胞存在于胃和腸中。消化道中的另一種內分泌細胞稱為胰島,腸內分泌細胞是指在胃腸道中發現的內分泌細胞。腸內分泌細胞只占消化道細胞的1%,但它們形成了人體內最大的內分泌細胞集合。腸道中的大多數細胞要么專門吸收食物和水,要么將分子釋放到胃腸道中。腸內分泌細胞在這些其他細胞之間相互間隔,更多的細胞分布在胃腺和縫隙中腸內分泌細胞存在于胃和腸中。從技術上講,這些細胞是上皮細胞的一種,與皮膚細胞有關在顯微鏡下呈柱狀,其基本功能是感知消化道環境的變化,并告訴大腦和身體其他部位作出相應的反應。存在不同類型的腸內分泌細胞,每一種都有不同的功能。激素和其他信號化學物質是腸內分泌細胞傳遞信息的方式。當消化道中感應到特定的化學物質時,特定類型的細胞就會做出反應。例如,當食物中的鈣或氨基酸進入胃時,胃中的腸內分泌細胞釋放一種叫做胃泌素的激素。胃泌素通過循環系統在體內移動,作用于另一種細胞,促進另一種被稱為組胺的信號分子的產生。組胺作用于胃腸道細胞,促進酸的釋放,以幫助分解胃中的食物。對飽足和滿足感的正常反應也受腸內分泌系統的控制。膽囊收縮素,胰高血糖素樣肽和肽YY都是這些細胞的各種形式的產物,當細胞感覺到脂肪等不同形式的能源存在時就會產生這些產物,蛋白質和碳水化合物。這些信號化學物質的異常水平可能在肥胖和2型糖尿病等疾病中起作用。
內分泌系統為身體內部的特定部位產生信號化學物質。
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