什么是咀嚼(Mastication)？

咀嚼是在口中咀嚼或研磨食物的行為。在大多數動物中，包括人類，其最終目標是將食物轉化成一種軟的、溫暖的糊狀物，稱為丸狀物，很容易被吞咽。這是哺乳動物消化的第一步，它將食物分解成簡單的碳水化合物，然后轉化為能量咀嚼是...

咀嚼是在口中咀嚼或研磨食物的行為。在大多數動物中，包括人類，其最終目標是將食物轉化成一種軟的、溫暖的糊狀物，稱為丸狀物，很容易被吞咽。這是哺乳動物消化的第一步，它將食物分解成簡單的碳水化合物，然后轉化為能量咀嚼是一項有點復雜的活動，至少從生理學的角度來看是這樣的，因為它需要顎部肌肉、舌頭和牙齒協同工作，以有節奏的運動推動食物在口腔周圍移動。這個動作增加了食物的表面積，使唾液中的消化酶能夠有效地工作為了殺死細菌并開始消化。適當的咀嚼不僅充分利用食物的營養價值，而且通常還有助于保持口腔和牙齒的清潔。

咀嚼導致消化。咀嚼所涉及的肌肉和骨骼僅在口腔內完成，通常首先需要控制下頜骨的鉸鏈和彎曲。頜骨周圍的肌肉使其上下左右移動。根據所切食物的厚度和密度，顎有時必須伸展得非常寬，而在其他情況下，它只需要在很小，幾乎不引人注意，是的。當你磨碎各種各樣的食物時，牙齒也是至關重要的。

咀嚼可以使唾液中的消化酶有效地工作并殺滅細菌。舌頭也有一個重要的作用。它有助于將食物推到口腔內，并能將食物從口腔中清除牙齒和牙齦，一直遠離下巴肌肉舌頭也有助于軟化食物，使咀嚼更有效，并有助于在吞咽過程中將食物移到喉嚨中，從而繼續消化。

舌頭上的絲狀乳頭有助于將消化液帶進嘴里并分解食物。咀嚼在飲食和營養中的作用源自拉丁語masticāre，意為"咀嚼"。研究人員普遍認為，咀嚼能力的進化使哺乳動物能夠利用更多種類的食物。一些動物，特別是蛇，會將食物全部吞下。雖然哺乳動物和人類經常能做到這一點，但通常情況下，咀嚼能力并不是對它們來說，獲得某種食物所能提供的所有營養的最好方法。首先咀嚼食物可以使食物分解成最基本的成分，這通常使它們更容易吸收，也更容易轉化為有用的能量。食肉動物的下顎和牙齒使它們能夠在很少咀嚼的情況下撕碎肉和吞咽，但是咀嚼通常仍然是理想的營養推薦。草食動物，如反芻牛，幾乎不停地在嘴里移動高纖維食物，慢慢地將營養物質濾出。一般來說，飲食益處是，咀嚼食物是身體在飯后感到滿足的一個因素。當咀嚼正確徹底時，它能使舌頭嘗到甜酸咸苦的食物，朝著飽腹的方向邁出了一步。緩慢的咀嚼會從食物中吸收更多的營養，并向消化系統的其他部分發出信號，讓消化系統的其他部分開始分泌汁液，以消化路上的食物。營養師和健康專家通常建議食客在吞咽前每咬至少咀嚼35次。叉子應該休息一下，喝一口水在被咬的時候，大腦有機會感到飽足像大多數身體功能一樣，咀嚼是由腦干控制的，通常是由神經信號來反應食物進入口腔的。雖然它已成為第二天性，在大多數發育成熟的動物身上幾乎是自動發生的，對于大多數哺乳動物來說，這是一項習得的技能。例如，人類嬰兒在大約三個月大的時候開始咀嚼軟性食物之前，必須先發育下頜肌肉。哺乳動物通常會在第一天和幾周內，通過從母親那里獲得奶源所需的哺乳來發育這些肌肉。隨著肌肉的發育和牙齒的開始發育當它們的嘴接觸到食物時，它們通常會立即開始咀嚼食物。不過，至少在人類身上，窒息是一個很大的問題，直到幼兒學會在試圖吞咽之前徹底咀嚼。在動物王國里，年輕人通常要么咬下自己的食物，要么讓人咀嚼首先由母親或其他護理人員提供，所以窒息并不是什么大問題，因為食物的份量和咬的大小必然很小，人們很容易高估孩子的能力，并提供不夠柔軟的食物，或者如果不小心吞下了整只口香糖，就會堵塞氣管。

當有人嚼口香糖時，他正在咀嚼口香糖。