患有腹腔疾病的人可能會經歷吃面筋時腹痛。相鄰細胞的脊線會合在一起,形成緊密的連接。它們允許某些分子通過,但又完全封閉了細胞之間的空間。蛋白質被阻止在膜內移動,幫助它們集中在它們所在的特定區域在細胞之間運輸物質。這提供了一種分配不同功能的方法來分離細胞的各個部分。例如,腸內壁的上皮細胞允許來自腸道內容物的營養物質通過其頂端表面,然后營養物質通過它們的基部和側面到達細胞外液然后進入血管。這個過程需要兩套不同的轉運蛋白,一套在細胞的頂端,一套在細胞的底部和側面,緊密連接確保它們停留在各自的區域,同時也阻止分子通過細胞間的空隙返回腸道,因為緊密連接將它們封閉起來有時,上皮細胞能夠調節緊密連接,以允許額外的水和物質通過,例如當餐后腸道中的濃度升高時。緊密連接是由一組將質膜連接在一起的密封絲組成的網絡。它們主要由一組稱為克勞丁的蛋白質形成連接類型包括錨定連接,它將細胞骨架連接在一起,由鈣粘蛋白或整合素蛋白組成。細胞骨架是形成細胞形狀的細絲網絡。最后,縫隙連接直接允許細胞間的分子通過。Zonulin是一種調節腸道緊密連接通透性的蛋白質,被認為在腹腔疾病和糖尿病等自身免疫性疾病中起作用,食用面筋會導致高水平的玉米蛋白,使腸道的通透性比平時更高。面筋隨后進入血液,引發自身免疫反應,抗體靶向腸道,導致腹痛和腹瀉等癥狀。治療通常包括避免飲食中的面筋,但為阻止zonulin作用而研制的藥物可能在未來被證明是有用的。
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