甘氨酸是由絲氨酸通過一種叫做絲氨酸轉羥甲基化酶的酶產生的。這種酶是一種嗜離子受體,例如甘氨酸受體是一種將神經遞質的結合和離子通道的功能結合成一個分子成分的受體。這種受體通常有五種不同的蛋白質沿著細胞膜分布,所有這些蛋白質都有助于形成離子通道的孔或開口配體門控受體,離子通道打開,引起反應。來自這些受體的反應通常迅速且持續時間短。
當甘氨酸釋放時,它通過與甘氨酸受體結合來激活甘氨酸受體,導致氯離子向內流入神經元,導致超極化。甘氨酸受體與抑制性神經遞質甘氨酸結合,甘氨酸由絲氨酸合成。絲氨酸是由糖酵解過程中產生的副產品或"中間產物"產生的,一種將葡萄糖分離成兩個丙酮酸分子的過程,然后由一種叫做絲氨酸轉羥甲基化酶的酶從絲氨酸中產生甘氨酸。這種神經遞質甘氨酸是一種氨基酸,使其成為體內蛋白質的組成部分當甘氨酸被釋放時,它通過與甘氨酸受體結合來激活甘氨酸受體,導致氯離子向內流入神經元,導致超極化。超極化神經元是一種沿著細胞膜帶負電荷的神經元,產生抑制反應。甘氨酸被稱為抑制性氨基酸,因為它在神經元中產生抑制反應。甘氨酸參與視網膜、腦干下部和倫肖細胞所在的脊髓。倫肖細胞是中間神經元,這意味著它們連接傳出、傳遞和傳入,或者接受神經元通路中的神經元。這些細胞被運動神經元的側枝所激發,但是當甘氨酸與其中的受體結合時,運動神經元受到抑制。這是一個反復抑制的例子。神經遞質甘氨酸廣泛存在于組織蛋白質和所有體液中。雖然甘氨酸不是必需的氨基酸,但它能代謝膽汁鹽和肽。當編碼清除甘氨酸的轉運蛋白的基因受損時,就會產生這種結果高甘氨酸血癥一種稱為高甘氨酸血癥的狀態,當中樞神經系統中有高水平的甘氨酸時就會出現這種情況,包括疲勞和智力低下等癥狀。
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