蘇打水能改變酸性體質嗎？

頂著“健康、時尚的弱堿性水”光環，蘇打水成為時下的流行飲品。網絡上有人說蘇打水呈弱堿性，可以改變酸性體質，但也有人說，長期飲用蘇打水會引起堿中毒。這些說法莫衷一是，公眾將信將疑，無所適從。

蘇打水真的具有改變酸性體質的保健作用嗎？抑或會引起堿中毒？讓我們一起跟隨浙江大學食品科學與營養系教授李鐸一探究竟。

不能改變人體pH值和酸性體質

據了解，正常人體血液pH值的范圍是7.35～7.45，呈弱堿性，此pH值的穩定現象稱之為酸堿平衡。要想知道蘇打水是否能改善酸性體質，首先必須搞清楚人體血液的pH值是否會隨攝入的飲料的pH值而改變。

李鐸解釋，健康人飲水后，水經胃（胃液的pH值為0.9～1.5，呈酸性）進入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收（少量在胃中被吸收）。整個過程包括陰陽離子的置換、轉運和pH值的調節、代謝物的排泄以及營養素的吸收等。腎臟和腸道本身會對酸堿進行調節，以維系體內酸堿平衡。

“胃腸道通過其自身的調節功能，會很快將進入體內的弱堿性蘇打水的pH值調節至機體內環境的pH值。”李鐸強調，不管飲用蘇打水，還是普通的礦泉水、涼開水等，都不會改變人體pH值，更別說改變酸性體質了。

“目前，尚無任何證據證明正常健康人飲用蘇打水具有保健、平衡機體內酸堿度的作用。”他補充道。

不會引起堿中毒但須警惕高糖蘇打水

醫學上將人體血液pH值小于7.35的情況稱為酸中毒，大于7.45則稱為堿中毒。無論是酸中毒還是堿中毒，統稱為酸堿平衡紊亂。既然人體胃腸道可以自行調節機體的酸堿平衡，不會改變pH值和酸性體質，那么同樣也不會因為過量飲用蘇打水而造成堿中毒。

“健康人體血液的酸堿平衡是由機體自主調節的，不會被任何飲料破壞。”李鐸說，目前醫學界沒有蘇打水引起堿中毒的相關報道。

盡管蘇打水不會引起堿中毒，但現在流行的可樂、雪碧等添加了糖分或糖代用品的蘇打水，過量飲用會帶來其他健康風險。

“此類蘇打水適量飲用問題不大，但若長期大量飲用，應警惕高糖高熱量對機體的影響。”李鐸說，“高能量會導致肥胖，而肥胖又與多種非傳染性流行病密切相關。高糖可引起血糖升高，刺激胰島素分泌，反復血糖升高和胰島素過量分泌有導致糖尿病的危險。此外，高糖還會引起血液甘油三酯升高，從而增加患高血脂、冠心病的風險。”

（作者：陳海波，光明日報記者）