岐山臊子面和扶風臊子面有什么區別

臊子面是我國西北地區漢族傳統美食，其中岐山臊子面和扶風臊子面是最常見的兩種臊子面，那么這兩中臊子面有什么區別呢？讓我們一起來看看吧。

操作方式

01
顏色。這兩種臊子面的顏色紛歧樣。岐山臊子面里面有年夜量的辣椒油，是以臊子面湯的顏色多為紅色；而扶風臊子面是清湯面，里面沒有辣椒油，是以臊子面湯的顏色為油黃色。
02
飄湯。這兩種臊子面飄湯的當作分是分歧的。岐山臊子面所利用的飄湯是韭菜或蒜苗；而扶風臊子面所利用的飄湯是年夜蔥。
03
味道。因為這兩種臊子面的調料紛歧樣，是以這兩種臊子面的味道也有所不同。岐山臊子面里面潑了油辣子，味道更重，口感更濃烈；而扶風臊子面里面沒有潑油辣子，比力原生態，是以味道也更噴鼻。
04
辣味。臊子面有一個凸起的特點就是“辣”，這兩種臊子面的辣味也是紛歧樣的。岐山臊子面的辣來歷于辣椒，是一種出格的麻辣；而扶風臊子面的辣來歷于年夜蔥、生姜等調料，是一種飄噴鼻的辛辣。
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