北方酸菜的簡易制作方法
北方人每年都會用大白菜腌制酸菜，腌好的酸菜可以用來燉粉條，也可以包餃子，那酸溜溜的味道特別開胃，是北方人餐桌上不可或缺的美食。
東西/材料
年夜白菜、年夜缸、鹽、清水、石頭
操作方式
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01
先把買回的年夜白菜掰失落最外層的老葉子， 然后在通風陰涼處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發出去一些。
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02
把腌制酸菜的年夜缸內側清洗清潔后放置到陰涼處。
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03
然后把晾好的白菜碼放進缸里并用力壓實，并在每層撒一把年夜粒鹽。
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04
把石頭清洗清潔后壓在白菜上，然后將清水倒入缸中并沒過白菜，最后用竹蓋子或者塑料布把缸口蓋住。
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05
靜待四十天后（中心若是有水分溢出，可以用勺子舀出扔失落），就可以打開蓋子，這時看到年夜白菜已經釀成黃色的酸菜了，撈出后就可以加工烹制了。
- End
- 發表于 2018-03-15 00:00
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- 分類：健康生活
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