清明踏青都愛挖野菜，可我們不是野人，為啥要吃野菜？

春天來了，野菜豐厚，相信你們的怙恃幾多會買點回來吃。

周末回家，原本餐桌上愛吃的小白菜換當作了味道奇異的不知名野菜，你臉上掃過一絲不悅：為啥吃這個？

老爸老媽拿出手機

你概況馴服，心里卻十分不屑：又聽信這些謠言。

沒錯，我們這個賬號自創立以來，當作為了小伙伴們教育老爸老媽的奧秘兵器。

但在這里狗狗要跳出來為他們平反一下：野菜確實益處多。

好什么呀？這段時候老是爆出野菜中毒的新聞！

這里要聲明一下，吃野菜中毒并不等于所有的野菜都有毒。

野菜營養很是豐碩，若是害怕中毒而不吃，就是在剖腹藏珠，其實是太可惜了。

并且你只要做到以下幾點，就能年夜年夜降低中毒風險。

1. 盡量不要去外面采摘

可在菜市場、超市采辦新穎的野菜。因為不熟悉的野生情況，可能存在污染等環境。

若是必然要本身采摘，不要去不熟悉的處所、壞境較差的區域及公路周邊采摘，不要采摘不熟悉的野菜。

2. 要焯水

野菜最好焯一下水再炒、拌，能年夜年夜降低風險。

3. 孕產配偶不建議吃

因食物平安問題，妊婦、哺乳媽媽不建議吃野菜。

別的，吃完野菜后，萬一發現吐逆肚痛等中毒現象，當即就醫。

說完了若何預防中毒，接下來就說說吃野菜到底有哪些益處。

作為一個專門科普營養的賬號，我們初次從營養素的角度來科普野菜。

這篇文章你可得好好保藏，究竟結果，人丑就要多進修呀！

蕨

先來說說蕨的營養。

蕨的炊事纖維含量比力高，高到什么水平呢？

沒有想到，它含的炊事纖維居然比蘋果高吧！

多攝取炊事纖維可以促進腸道蠕動，削減腸胃對脂肪的接收，你也不消擔憂長胖啦。

蕨不是致癌嗎？你還保舉我吃？

沒錯，蕨菜中確實含有致癌物質，它叫做“原蕨苷”。

但經檢測，蕨菜中“原蕨苷”的含量較少，少量吃不會風險身體健康，不必太擔憂。

別持久、年夜量吃就可以了。

若是欠好把握這個度，下面這些服法可以采納：

1. 去失落葉芽部門，因為這里“原蕨苷”的含量最高；

2. 烹調之前，用滾水高溫燙煮一下，粉碎部門“原蕨苷”；

3.不要和臘肉、臘腸如許的食物搭配，因為它們自己就具有致癌風險。

春筍

春筍的炊事纖維含量也很是高，和蘋果八兩半斤。

多吃春筍能削減人體接收脂肪，有助于減肥，并且還能促進腸道蠕動, 可預防便秘和結腸癌。

同時，它還含有豐碩的卵白質（沒錯，可不止肉類含有卵白質哦），純素食的小伙伴可以考慮用它來彌補卵白質。

榆錢

接下來就要講講只有海說神聊剛剛有的炊事纖維野菜——榆錢了，南邊的小伙伴可主動屏障這段。

榆錢的炊事纖維在這三者中是含量最高的。每100g含有4.3克炊事纖維。

海說神聊方的寶寶們你們福分好啊！多吃榆錢能增添飽腹感，削減人體對脂肪的接收，對于減肥人群來說的確是神助攻。

除此之外，便秘的人群也可以多吃哦！

薺菜富含各類礦物質及維生素，此中鐵較為顯著。要知道，薺菜的鐵含量是紅棗的四倍之多呢！

同時，薺菜還含有豐碩的維生素 C、胡蘿卜素，能預防夜盲癥、貧血，是很好的食療菜。

馬齒莧

馬齒莧之所以能登上年夜雅之堂，因為它在營養上有一個凸起的特點：在植物中，它的ω—3脂肪酸是居高的。

小貼士：ω—3脂肪酸又稱歐米伽3，是一種不飽和脂肪酸，在魚油里就有這種物質。

馬齒莧因為富含ω—3脂肪酸，能按捺人體對膽固醇的接收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

想領會三高檔心血管疾病，可往期文章：閱讀喜好肉食又不愛活動，若何用最簡單的法子預防三高？

水芹菜

水芹菜是一種在南邊常見的野菜，它和通俗的芹菜一樣，也能降壓，白叟們在這個季候可以多吃。

絮聒一句，大師在吃的時辰，不要把葉子丟失落哦，葉子的營養跨越莖的良多倍呢！

此刻你知道為啥爸媽這么愛吃野菜了吧？因為他們想連結健康才能更好地賜顧幫襯你呀！

所以作為孝敬的兒女，別再嫌棄他們了，即使你本身不愛吃，也可以多買點回來貢獻他們。

野菜最難以讓年青人接管的處所，就是味道怪怪的了。

其實上面介紹的野菜吃起來也還差強人意，若是要評最難吃的蔬菜，我想魚腥草能打敗良多敵手。

魚腥草

這種吃起來滿嘴腥味的野菜，卻讓貴州人甘之如飴。

在他們心目中，魚腥草搭配任何食物都是這宿世上的絕佳甘旨。

每當帶外埠賓客去品嘗當地好菜的時辰，他們最喜好看賓客吃一口就作嘔的臉色，這個梗像極了湖南人愛吃臭豆腐，而外埠人卻只想躲得遠遠的。

固然年夜大都的人不愛吃，可是，這工具確實益處多。

2003年非典殘虐的時辰，貴州沒有一例，據猜測，跟喜好吃魚腥草有很年夜關系。

事實勝于雄辯，作為一只科普狗，是時辰亮亮刷子了。在查閱文獻后，發現魚腥草對多種微生物的發展滋生有較著的按捺感化

金黃色葡萄球菌：在天然界中無處不在，剩飯剩菜中居多，可引起局部化膿傳染，也可引起肺炎等。

八疊球菌：引起傷口等局部組織傳染。

肺炎球菌：不僅是小兒肺炎的本家兒要“元兇”，也是引起肺炎滅亡的主要病原。

乙型溶血性鏈球菌：具有致病性強的特點。可引起皮膚、皮下組織的化膿性炎癥、呼吸道傳染、風行性咽炎的爆發性風行。

春天輕易激發各類傳染，可以多吃魚腥草。所以下次這工具被爸媽端上桌的時辰，別再一臉嫌棄滿嘴嘟囔了！

因為，多吃魚腥草，病院不消跑。

蒲公英

自然抗生素的二號選手就是蒲公英了，當然這里所指的能吃的蒲公英，是還未開花的。

它對金色葡萄球菌（同上）、表皮葡萄球菌（引起敗血癥，慢性前列腺炎）、溶血性鏈球菌（常引起扁桃體、咽部、中耳等傳染）、卡他球菌（已知該菌可引起多種疾病，如腦膜炎、心內膜炎、尿道炎等）均有顯著的按捺感化。

比來的研究也表白，蒲公英對年夜鼠急性肝毀傷有庇護感化。

蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的毀傷，解除抗菌素感化后所釋放的內毒素導致的性感化。

說人話就是可以保肝。

動物嘗試還發現蒲公英對雌激素排泄有幫忙，所以女性伴侶可以多吃，還能凸顯你的文藝氣質

別覺得野菜都很廉價，這個菜可比肉還貴！這是為什么呢？因為它的營養價值在蔬菜中位居前列。

下面就用數據措辭，噴鼻椿到底有多營養。

據中國農科院蔬菜研究所闡發, 一般 1 kg 噴鼻椿鮮嫩芽含下列營養：

卵白質 98 g（居蔬菜首位）、脂肪 8 g 、糖類72 g 、

胡蘿卜素 90 mg 、維生素B 1 21 mg 、維生素B 2 1.3 mg 、

維生素C 1.15 g （僅次于辣椒）、鈣 1.1 g 、磷1.2 g 、鐵34 mg ；

這一成就已經遠遠打敗了西紅柿、甜椒、黃瓜、年夜白菜、甘藍、菠菜、胡蘿卜等這些強有力的敵手。

春天最fashion的工作，不是買新潮春裝，而是炒一碗椿給本身吃。

需要提醒一下，烹飪噴鼻椿時要先焯燙1分鐘，如許能除去年夜部門的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

并且噴鼻椿的噴鼻氣本家兒要來自噴鼻精油，它是不溶于水的當作分，所以焯燙不會影響口感。

良多時辰，我們覺得本身很有糊口經驗，卻不明本相。

你覺得野菜就是一堆草，卻不知本來它的價值超乎我們所想。

今后，不要再隨意冷笑爸媽吃野菜了，因為

總結

1. 減肥吃這三樣：蕨、竹筍、榆錢（海說神聊方）

2. 彌補鐵：薺菜

3. 降脂降壓：馬齒莧、水芹菜

4. 自然抗生素：魚腥草、蒲公英

5. 群蔬之冠：噴鼻椿

參考文獻

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維他狗營養家

團隊由國度二級營養師，食物科學碩士，執業藥師等構成，文章入圍2017食物藥品科普評選，獲得人平易近衛生出書社舉辦的辟謠科普年夜賽二等獎，被人平易近日報、科普中國網等200+個平臺轉載。

發表于 2018-04-04 00:00
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