清明佳節，你吃青團了嗎？
比來各類網紅食物層出不窮，就連小編的媽媽也能報出一長串的網紅食物，實在讓小編受驚不已。清明節，就讓小編來扒一扒網紅青團的故事。
年夜上海魔性的“網紅青團”
跟著清明節的到來，老牌“杏花樓”的網紅青團再次當作為熱銷榜top1。據媒體報道，上海“杏花樓”總店前，列隊采辦青團的市平易近從店內一向排到人行道上，百米長隊一向延長到一旁的文化商廈門前。固然青團每年賣，但列隊的粉絲熱情度依舊不減，平均每人列隊至少需2個半小時（客歲曾一度需要列隊6小時）。甚至有人強烈建議，手機下載好兩部片子再去列隊。
青團
又稱清明果、艾米果、艾粑粑等。創于宋朝，是清明節的寒食名點之一，中國南邊部門地域清明節時的食物之一。
青團外皮以新穎的艾草汁和糯米制當作，光彩碧綠，口感松糯，進口伴有艾草清噴鼻。包上各類口胃的內餡，讓人不愛也難。
傳統內餡多為豆沙，也有咸蛋黃肉松、腌篤鮮等網紅內餡。
腎友可以吃青團嗎？
傳統豆沙餡的青團，特點是能量高，卵白較低，含鈉低，對于腎病患者而言，其實是個不錯的食物。
一個青團的卵白質含量僅1.75g，固然屬于非優質卵白，相對于通俗本家兒食（年夜米、面粉等），卵白質含量較低。
用青團替代一部門本家兒食，是完全沒有問題的。
咸蛋黃肉松和腌篤鮮的網紅青團，特點是卵白質含量較高，鹽含量較高，固然本家兒如果優質卵白，但過高的鈉會加重腎臟承擔，是以并不適合腎友們食用。
今天，大師就跟小編一路來做健康的青團：
籌辦材料
糯米粉100克
綿白糖20克
清水（糯米粉用）50克
澄粉30克
開水（澄粉用）40克
菠菜（葉）50克
熟豬油（沒有的話可用植物油）10克
紅豆沙120克
第1步
菠菜取菜葉洗凈，水燒開插手一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用摒擋機打當作細泥（越細越好），用細篩濾除（是濾除不是濾出！）汁水，菠菜泥留用。
第2步
糯米粉插手綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及清水攪當作半濕狀，澄粉沖入開水攪當作糊狀；再將糯米粉與澄粉夾雜，乘熱插手熟豬油揉捏平均；沒有豬油的話，可分次插手食用油。
第3步
放入容器里，盡量攤薄一點輕易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘擺布；可用筷子撥開查看，若內部粉團是白色的，就再多蒸一會兒。
第4步
熟透的糯米團呈透明狀，熱的時辰黏度較高。
第5步
將過濾出來的菠菜泥插手剛出鍋的糯米團中，使勁攪拌使糯米團上色；再次重申，這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！
第6步
待糯米團溫熱后，戴上一次性手套，抹上一點食用油，頻頻揉捏當作平均的青綠色糕團；只要耐煩揉捏，結果必然會很平均的。
第7步
將做好的青團坯等分當作若干份，包入事先籌辦好的紅豆沙；有腎友問這個量可以做幾個，這完全可以本身決議，巨細分歧個數天然分歧；你可以將整團面均分當作你想要的個頭。
第8步
只要青團坯建造當作功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來很是順遂，完全不會粘手。
第9步
包好的青團概況刷上食用油（可以有用緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既便利，又衛生，隔2～3天吃都很柔嫩。
若是青團變硬了，那是糯米的特征所致，只要放在燒開水的蒸鍋里燜（不要年夜火蒸）10分鐘就會回軟...
有樂趣的伴侶可以按上面的步調，試著做一些，必然會別有一番風味的。
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- 發表于 2017-04-10 00:00
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