起首用冷水浸泡鹿肉,半途要換水幾回,以此往來來往除鹿肉的血腥味。
接著用料酒、蔥、姜和水煮鹿肉,以此來祛除到鹿肉的腥味,而且讓鹿肉熟一些。
鍋里加油,先炒蔥、姜、蒜、八角等噴鼻料,然后將鹿肉放進去翻炒,炒去水分。
最后加生抽、料酒、適量水等調料煮鹿肉讓其入味,標的目的鍋中插手冬筍,再調味,直至煮熟即可。
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