鳳尾魚油是由鳳尾魚制成的，一種非常油膩的，有銀色鱗片的綠色小魚。這種魚的油-和所有的魚油一樣-含有高濃度的歐米伽-3脂肪酸，可作為人類和寵物的健康補充劑。全世界都在烹飪中使用鳳尾魚醬和魚油，為菜肴添加獨特的辛辣味道，尤其是地中海地區和整個東南亞。
鳳尾魚油常被用于凱撒沙拉醬中。
，鳳尾魚油的好處是它比最受歡迎的魚油補充劑之一的三文魚油多30%的歐米伽-3。鳳尾魚制成的油含有高膽固醇和高鈉，這使得它比其他魚油更不健康。一般來說，魚油可以幫助降低血液中被稱為甘油三酯的脂肪，但它們確實如此不降低膽固醇。鳳尾魚的油已經含有大量的膽固醇。
鳳尾魚油來自一種名為鳳尾魚的小魚。
營養標簽鳳尾魚油指定了油的純度。它通常會說明鳳尾魚油是與沙丁魚油或其他類型的魚油混合而成的，也可能說明魚油是如何加工的。例如，標簽上可能會說這種油不含己烷（一種常見的用于蒸餾的石化產品），而正己烷可以制造出更純凈的油。同時，市場上銷售給寵物的魚油通常是沙丁魚和鳳尾魚油的低級混合物。
除了用作保健品、鳳尾魚、鳳尾魚油外，鳳尾魚醬在世界各地的食譜中都有使用這種油用于制作美味的魚湯、醬汁和燉菜。干鳳尾魚或鳳尾魚醬在亞洲烹飪中很普遍，而歐洲和地中海的菜肴往往包括新鮮的鳳尾魚和少量的鳳尾魚油。
烹飪中使用的鳳尾魚油有時會用香草和香料調味，可以用從土耳其或意大利等地中海國家進口的瓶子購買。鳳尾魚油是凱撒沙拉的主要成分之一調味汁，以及許多意大利傳統菜肴的意大利調味汁和其他菜肴。
鳳尾魚油在地中海地區非常受歡迎，并且在該地區的菜肴中占有顯著的地位。