曼徹斯特餡餅是一種甜點，由一層覆盆子果醬、涂上奶油凍和撒上椰子的糕點皮構成。它是英國烹飪中的傳統甜點，在歷史上，它往往是由簡單的菜肴組成，很少有配料。這種餡餅被認為起源于19世紀末曼徹斯特，英格蘭，英國學校的孩子們經常在午餐時享用。
曼徹斯特餡餅被認為起源于19世紀晚期的英國曼徹斯特。
傳統的曼徹斯特餡餅的底面通常是一種酥餅。酥餅餅有較厚的，與傳統的糕點相比，現代糕點中的面包皮和酥皮相比，面包皮的含量通常更高一旦面團準備好了，就把它放在一個餡餅盤的底部，一個類似于餡餅盤的平底鍋，但它的邊長較直，而不是餡餅盤的斜面。
覆盆子醬是餡料的一部分曼徹斯特餡餅。
制作曼徹斯特餡餅的過程通常是先將酥餅皮烤15分鐘左右，或直到面呈微金棕色，這樣就可以使它變得足夠堅固，能夠承受額外的餡料而不會變得濕漉漉的。然后涂上覆盆子醬冷卻后放在蛋殼上，然后在上面放上冷凍的奶油凍，這是一種由雞蛋、牛奶、香草和糖混合而成的混合物，一起煮到變稠甜點通常用烤過的椰子絲裝飾，也可以添加到果醬和蛋羹層中以增加風味和質感。
曼徹斯特餡餅除了烘烤糕點外殼外，不需要烘烤時間。它可以在組裝好后立即食用或冷藏，以使奶油凍堅固。冷藏也能讓其他配料的味道融合在一起。確切的冷藏時間可能會有所不同，但在許多食譜中，通常推薦的時間大約是一小時。
盡管傳統的曼徹斯特餡餅由酥餅、覆盆子醬、奶油凍和椰子組成，食譜也有變化。不同口味的果醬，如草莓或杏子，可以用來代替覆盆子。新鮮水果片也可以加入到蛋羹和果醬層中，以增加更多的質感和味道。一些酸味食譜還要求在甜點上加上生奶油來結束甜點。