萵苣，又稱cos萵苣，是一種萵苣（也是一種蔬菜），其特點是深綠色的葉子直立生長，從淺色的莖部向內卷曲。與其他類型的生菜相比，這些葉子特別脆弱，在運輸過程中經常受損，是種植最不廣的生菜類型它也是凱撒沙拉中最有營養的生菜，也是最主要的生菜選擇。其他類似的品種包括甜的萵苣和以紅色葉尖為特征的較溫和的萵苣。
羅馬生菜通常用于凱撒沙拉中。
較深的綠色使其比其他類型的生菜（如白頭菜和脆頭萵苣。這種萵苣的內部葉子比外部的葉子顏色淺，所以味道也比較淡。和其他一些萵苣一樣，cos萵苣也是一種松脆的生菜，但是葉子深綠色的部分恰好比淺色的莖更柔軟。
希臘沙拉配費塔、黃瓜，萵苣的營養價值包括豐富的維生素A、β-胡蘿卜素、維生素K、葉酸和維生素C等。所有這些營養素對于被認為對心臟健康的飲食是必不可少的，它是日常飲食的重要組成部分。不僅如此，美國癌癥研究所還將萵苣列為抗癌食品。
購買萵苣時，應盡量避免頭上有"銹斑"斑點和枯萎的葉子，以及腐爛和褐變的老植物同時要記住，一包預先切碎的生菜，即使包裝密封良好，也不會像整顆萵苣那樣耐用。理想的情況是，生菜應該存放在33到35華氏度之間。