豬肉卷餅是一道簡單而優雅的菜，它是用一片薄薄的豬肉卷在餡料上做成卷的。在法語里，roulade的意思是"卷起來"。也可以使用其他肉類，但是，某些肉塊因其溫和的味道和質地而特別受歡迎。餡料的配方千差萬別。
，豬肉卷餅的一種。
用來制作豬肉卷餅的肉必須有一定的特點。它是一塊很薄的大塊肉。理想的肉塊是豬肩肉或豬腰肉，但它需要一定的刀術才能將其修剪成所需的形狀。如果解釋說肉要卷成很多肉店的屠夫都會提供相應的切大塊肉。
，豬肉卷是由豬里脊或豬肩肉做成的。
所有類型的肉餅在整個歐洲都特別流行。有些國家或地區有招牌的準備。不同的肉被用來包卷，但正是由于幾乎無限的餡料組合才有了這樣的多樣性。奶酪很常見，也很流行將餡料與其他類型的肉分層。
豬肉卷有兩種方法。薄薄的餡料攤在一起時，卷成螺旋狀。越多常用的方法是用大量的餡料，當卷起來的時候，肉的邊緣幾乎沒有重疊。木制的叉子可以用來縫合和固定卷的形狀，但是大多數廚師會用肉絲把肉捆在一起。
烹飪方法也各不相同，雖然烤箱烤豬肉很容易，但煤氣或炭火燒烤可以給豬肉涂上一層美味的醬汁如果肉餅卷得很緊很無縫，那么在紅酒和牛肉湯等液體中燉也很受歡迎。不管采用何種方法，在與豬肉一起烹飪時，其內部溫度應達到150華氏度（66攝氏度）。
讓肉卷成為一道引人注目的豬肉菜的原因在于它的呈現方式。日志如下：切成徽章，完美的圓形，有一個豬肉殼和一個中心。一個典型的豬肉肉餡是山羊奶酪、堅果和新鮮草藥。水果，如蘋果和葡萄干葡萄也是最受歡迎的。調味面包屑經常被用作填料混合物的粘合劑。
其他不太常見的肉餅。一種叫做"頭奶酪"。它含有煮熟的豬肉，特別是從煮熟的豬頭上切下來的肉塊。這種肉餅與明膠混合，倒入模具中，在冰箱中冷藏使其定型。一種叫"terrine"的肉餡是由碎豬肉、蛋黃和其他配料混合而成質地較輕。
Terrine是一種不太常見的豬肉卷。