卡沙粥是一種由去殼和碾碎的谷物制成的粥。在世界上的某些地方，它是由蕎麥制成的，而在其他國家，它可能包括谷物的混合物。谷物粥是一種非常古老的食物，它構成了許多早期文明人類飲食的重要組成部分。許多現代人享用卡沙粥和類似的粥，尤其是在早餐時。
東歐的卡沙是由蕎麥制成的。
這個詞在俄語中的意思是"粥"，許多東歐國家都有不同的說法，像波蘭人kasza，烏克蘭人kawa和斯洛文尼亞人kasha，考古學證據表明這些地區的人類已經種植和食用谷物數千年了，像kasha這樣的粥可能已經為面包奠定了基礎。粥的范圍從無聊的稀粥到有趣的、充滿營養的主菜，這給廚師留下了很大的實驗空間。
燕麥可以作為制作卡沙的原料。
蕎麥卡沙是用烤蕎麥制成的雜燴。雜燴是將谷物脫皮并壓碎，而不是碾碎或粉碎成更小的顆粒。蕎麥有豐富的堅果味，通過烘烤而出，蕎麥喀什可以是一種享受的平原，盡管它也可以與牛奶，鹽，糖混合，或其他配料。根據配料的不同，它可以是一道甜的或可口的菜，上面可以放水果、蔬菜，甚至肉。
其他谷物，包括小米、黑麥、小麥、燕麥，甚至大米，都可以用來做卡沙這些谷物可以簡單地食用，也可以混合這些谷物中最好的味道。由于使用全谷物，粥是一個很好的營養選擇，富含維生素和礦物質。貧窮的東歐人經常在飲食中加入大量卡沙，因為它提供了他們基本的營養需求，有時也被用作傳統食物的填充物，如刀魚。
根據所用谷物和調味品的不同，卡沙的食譜各不相同。基本上，谷物是用水或牛奶煮至變軟。卡沙可能是液體，在這種情況下，它可以像奶油粥一樣吃，或者它的黏性可能更高，幾乎和波倫塔一樣。在其他情況下，它的制作方法是使它變得輕而易碎。通常使用重型炊具，以防止烹飪時燒焦。
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