quesillo一詞指的是拉丁美洲不同地區常見的各種食品，其中一些是甜點食品，另一些則是南美、中美洲和墨西哥部分地區購物者所熟悉的特定種類的奶酪。
廚師
在拉丁美洲的一些地區，如委內瑞拉和多米尼加共和國，奎思洛是一種甜點，類似于通常所說的餡餅。這種甜蛋羹質地輕盈，常伴有一種甜糖漿。在某些情況下，這道菜的每道菜都要經過高溫處理，以使頂層焦糖化。這道菜在不同的地區也有不同的名稱，有些地方稱之為quemada，或燒制。
在其他國家，如墨西哥、巴西和哥倫比亞，這個詞用于形容奶酪的一種。墨西哥的奶酪通常呈白色的小球狀或扁平狀。這類食物的其他一些品種被稱為串珠奶酪。
所有這些菜肴的共同點是一種基本的乳制品原料，它被加工成輕盈、透氣的質地。有些奶酪被稱為奎西洛的奶酪可能密度更大，有一種奶油奶酪的質地，但其他奶酪則是更輕、更透氣的奶酪。沙漠食品通常是較輕的奶油凍狀質地。
奎斯洛的一個常見參照物是柔軟的，微甜的未成熟奶酪，在墨西哥及其周邊地區廣泛銷售。一種類似的奶酪在更遠的北方也有銷售，稱為奎索-弗雷斯科（queso-fresco）。不過，專家指出，一般來說，美國制造商生產的奎斯洛奶酪并不像奎斯洛奶酪那樣容易腐爛通常密度更高，更不易腐爛，通常是最接近奎西羅的東西，消費者可以在拉丁美洲以外的地方找到
被稱為奎西羅的食物，以及其他種類的甜點和奶酪，很好地代表了拉丁美洲的各種飲食文化。這些都可以作為地區美食調查的一部分，在任何地方享用這類食物。由于許多拉丁美洲食物的種類超出了原來的地區，全世界的人都了解更多這類食物。保持不同種類的奎西羅語是很重要的，因為正如前面提到的，這個詞在許多不同的西班牙語文化中有著不同的語境。