糯米是一種特別粘密的水稻品種，在泰國、老撾和中國都有種植，很多亞洲國家都用它來烹飪。雖然名字暗示大米含有面筋，但實際上它是不含麩質的，"糯米"是指"粘"的意思。許多亞洲市場都有這種大米，一些較大的商店也有，特別是在亞洲人口眾多的地區。它也是許多亞洲餐館的一道流行菜，作為一種獨立的食物或食物中的一種元素。
用糯米制作的壽司。
糯米的歷史至少可以追溯到公元900年，也可能更早。農民們故意培育糯米是因為它的粘性特別是在老撾，它變得非常流行，水稻栽培技術和時尚的變化導致了糯稻種植的短暫衰落，但到了二十世紀，這種米又重新流行起來。
這種米有幾種款式，都有一般為短至中等粒徑。帶殼糯米是白色的，可以拋光去除病菌或留下原味。未脫殼的糯米顏色從銹褐色到深紫色黑色不等。黑色糯米在印度尼西亞很受歡迎。公司可能會給這種大米貼上"植物學大米"、"糯米"、"摩奇米"或"糯米"的標簽米飯，視地區而定。
糯米經常被用來做年糕。
許多亞洲甜品都以糯米為底料通常，米飯在烹調過程中會有輕微的甜味，在這種情況下，米飯可以作為"甜米"食用。它也可以用來制作壽司、美味的飯團、壓制的米糕和摩奇。一些消費者吃這種米飯就像普通米飯一樣，作為一頓飯的配餐，而另一些人則喜歡少吃一點，因為它可以變得非常富有。
糯米植物。
煮糯米時，使用的水比平時少一點有幫助，因為如果大米太濕，它會開始碎裂。許多廚師喜歡蒸米飯，因為這個原因，糯米可以用粗棉布包起來，保持在水面以上。米飯也可以用椰子奶或椰子汁煮，以獲得更豐富、更不尋常的味道。與其他許多大米不同的是，糯米在烹調時也可以攪拌一兩次，盡管這并非絕對必要。
有些黑米是糯米。