Radicchio是一種與菊苣有關的意大利色拉植物。這種獨特的植物以濃郁的褐紅色和白色的葉脈生長，有一種辛辣的味道，給沙拉增添了質感，與其他燒烤蔬菜形成了一個令人愉快的對比。它越來越受歡迎，在大多數農產品區都能找到。Radicchio已經在地中海種植了數百年，并用于各種地中海菜肴。
萵苣在外觀上最像生菜，雖然它不屬于萵苣科植物，但它形成緊密的葉子頭，卷繞在中心的核心上，并生長在低矮的地面上，它在花園里發出令人吃驚的色彩，它的天然苦味使它不易受到花園害蟲的掠奪。
雖然不是每個人都能欣賞到它的苦味，但它可以成為沙拉的一個很好的佐料品嘗。
在雜貨店挑選蘿卜時，要尋找外皮較松的大頭。緊繃的小頭可能被過度處理，可能有更干燥的芯部。臘腸可以冷藏一周，使用前應沖洗葉子。
，在早春和晚秋種植種子或幼苗，因為植物喜歡較冷的溫度。它的根系較淺，因此，比起飽和的水，他們更喜歡頻繁的澆水。種植一個8到10英寸（20到25厘米）的種子，這樣植物的生長空間就可以形成頭狀花序了在準備下一茬作物之前，用鋒利的刀收割，并從土壤中除去根。
對于燒烤或烘烤，可以將紫菜葉包裹在其他農產品或肉類上，或單獨制作。如果分開燒烤，則將其縱向四分之一，并撒上橄欖油和鹽調味，烤至核心變軟，外層葉子變褐色，這可能需要大約30分鐘的時間，偶爾輪換一下。在食用前，直接撒上一點芥末或另一種奶酪。烤過的臘腸可以與甜蔥或其他焦糖蔬菜混合，使其變得更甜。
在沙拉中，請注意，radicchio的苦味令一些消費者反感，因此除非客人熟悉菊苣和其他苦綠色蔬菜，否則不應過量使用。它是綠色沙拉的一個亮點，以其極好的栗色和胡椒味而引人注目。但是，它很容易變成褐色，不應切碎很早。