鹽被用作調味品和防腐劑已經有幾千年的歷史了，人們對它的追捧非常強烈，以至于在古羅馬，士兵們經常用鹽來提取他們的一部分軍餉，鹽在罐裝和保存過程中起著很大的作用。用于此目的的特殊產品是細粒度的，不含碘和可能使食品變色的防結塊成分。
罐裝鹽。
食鹽，顧名思義，在罐頭食品中使用的各種鹽。缺乏添加劑，如碘和防結塊成分，意味著它不會使蔬菜（尤其是腌菜）變暗，也不會使它們的液體渾濁。用食鹽制作的腌菜吃起來很安全，但看起來不太好不錯。
罐裝鹽不含碘等添加劑。
這種鹽也用于保存肉類，就像鹽腌制的火腿或香腸。廚師使用食譜中規定的鹽量是至關重要的，這樣肉（或腌菜）才能安全地保存下來。如果鹽不夠，腌制食品中可能會滋生細菌。
罐頭用鹽可以用作食鹽，但不含防結塊劑，潮濕的天氣會結塊。解決方法之一是在鹽罐里放幾粒未煮熟的白米。已經結塊的鹽可以分離出來——廚師只需把鹽鋪在烤盤上，在中等的烤箱里加熱幾分鐘。熱量會使水分蒸發。
在大多數超市都能買到，在那里有其他罐頭食品出售。購物者可以尋找罐頭罐罐、蓋子、帶子和果膠，很可能這種鹽也會在同一地區在農村地區的商店里也可以買到這種鹽，在那里人們通常用罐裝和保存食物。
鹽被用來腌制肉類。