你每天都在吃的大米營養價值越來越低了，原因可能是因為溫室排放

年夜米出事啦！年夜米此次真的出事了，因為它的營養當作分正鄙人降！本周，來自中國、日本、澳年夜利亞和美國的國際科研團隊發布陳述，告訴了人們這個欠好的動靜，而原因是溫室氣體的排放！

年夜米(rice)是人類的本家兒食之一，據現代營養學闡發，年夜米含有卵白質，脂肪，維生素 B1 、A、E 及多種礦物質。就品種而言，年夜米有粳米、秈米和糯米之分。

年夜米是人們賴以保存的食糧，在我國年夜米的食用規模很廣，是南海說神聊方都鐘愛的本家兒食。可是此刻就連它的營養價值都出了問題。

研究人員發現，年夜米在較高濃度的二氧化碳情況中發展時，關頭維生素的含量會維持在較低程度。

研究人員本家兒要拔取中國和日本為研究地址，本家兒要研究了 18 個水稻品種，檢測它們在室外嘗試情況中 568-590ppm 年夜氣二氧化碳濃度下的發展狀況。

當然，今朝我們的保存情況中二氧化碳量還未達到這個數值，今朝大要是 410ppm，即百萬分之 410 的體積比例。

可是溫室氣體仍在不竭排放，空氣中的二氧化碳含量會不竭增高，增加速度大要是百萬分之二每年，按這么算，到本宿世紀后期，地球年夜氣前提很可能將達到此次研究的程度。

稻米為人類身體供給了年夜約 25% 的熱量，以及良多維生素。可是此次嘗試發現，比在較高濃度二氧化碳情況下，作物中維生素 B1、B2、B5 和B 9 的含量全數下降，此中 B9（葉酸）含量下降了 30%。這還沒完，年夜米中的卵白質、鐵和鋅含量也鄙人降。

維生素 B 族對人體至關主要，好比說研究中下降最多的 B9，別號葉酸，對于胎兒發育很主要。

若是妊婦缺乏葉酸，那么很輕易致使胎兒發育異常。所以年夜米營養當作分下降對于妊婦和胎兒的影響最年夜。

比來還有一項研究證實，全球天氣變暖還會導致小麥減產。環境有點嚴重啊，兩年夜本家兒食都受到了威脅。

小麥減產本家兒要因為氣溫上升，而年夜米營養當作分削減則是因為二氧化碳濃度升高。不外兩者都與全球變暖有關。

那么為啥二氧化碳增多會導致年夜米營養物質削減呢。其實是這么回事兒，水稻發展需要吸收空氣中的二氧化碳，這個是必備過程。但問題是空氣中二氧化碳增添今后，水稻就會接收更多的碳。

可是水稻自己的代謝能力并未晉升，所以只好從泥土中接收更少的營養物質來維持均衡，因為它的胃口有限。

其實對于水稻來說，這也沒什么，照樣發展。可是對于以年夜米為食的人類來說影響就年夜了，健康可能會受到影響。

植物喜好二氧化碳，所以會接收更多二氧化碳，可是這么一來，結出的糧食物質就會下降。其實跟人們愛吃垃圾食物是一個事理。

此刻與曩昔比擬，年夜氣中的二氧化碳濃度已經提高了不少，那么此刻的年夜米跟曩昔的年夜米比力，營養當作分是不是也削減了呢？

對于這個問題，研究人員也很感樂趣，所以接下來可能要找到幾十年前的年夜米樣本進行研究才能得出結論。

其實更為嚴重的問題是，其它本家兒食也受到了二氧化碳的影響。堪薩斯州立年夜學農學系傳授查克·萊斯暗示，“至少有嘗試模子已經揣度出，在二氧化碳濃度提高的環境下，植物中的卵白質含量會削減2-10％”。

所以，若是我們不做點什么，幾十年后可能就吃不到營養豐碩的年夜米飯和饅頭了。也或許我們不得不改善飲食習慣。

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