被嫌棄的香菜的一生......
作者|李歡喜
編纂|年夜錘
伴侶告訴我，說她比來跟男伴侶分手了，原因是三不雅不合：男伴侶竟然喜好吃噴鼻菜！而她作為一個精美少女，底子無法容忍噴鼻菜那種“近似臭蟲的味道”（臭蟲是什么味道？）。
就如許吃不吃噴鼻菜當作了他們之間的原則問題。
其實噴鼻菜被嫌棄也不是一兩天了，而且吃噴鼻菜的人在他們眼中已經當作為了“邪教”一般另類的存在。微博微信伴侶圈里帶著“不吃噴鼻菜”的名字一抓一年夜把，我甚至還發現豆瓣里有這么一個神秘的抵擋噴鼻菜組織……
▲圖片來歷：豆瓣
來自五湖四海的人們為了因為厭惡統一種工具堆積在一路，時不時頒發一下對噴鼻菜的聲討。聲勢浩蕩，頗有各年夜門派圍攻光亮頂那點兒意思。
Part.1 為了嫌棄噴鼻菜，人們竭盡所能
“吃不吃噴鼻菜”這個問題，可不像是“豆花是吃甜仍是咸”。好歹仍是有選擇性的，各有所好而已，兩邊勉強還能彼此理解。但不吃噴鼻菜這可是原則性的年夜事，絕對不容讓步。
和大師出門會餐，不吃噴鼻菜的人城市先虎視眈眈地查抄一遍每道菜里有沒有噴鼻菜。就算只是吃碗面，說好了不放噴鼻菜，卻看到端上來的面最上面一小撮綠色的葉子，也會立即沒了胃口。
起首大師對噴鼻菜的厭惡是不分人種的：
同樣和性別也沒有太較著的關系。
▲男女噴鼻菜愛好及嗅感統計 | 來歷： 微基因
數據顯示女生比擬男生對噴鼻菜的厭惡更較著一點，但區別也不是很年夜。差距也很可能只是因為男生比力年夜條的嗅覺神經……
▲曾經火爆一時的“對噴群”
至于大師對噴鼻菜的厭惡，總結起來就是：噴鼻菜聞起來像番筧，吃起來像臭蟲。有趣的是，噴鼻菜的英文名Coriander，在古希臘語中還真有“臭蟲”的意思。
為了證實噴鼻菜味道像番筧，還真有人煞有介事地做了調研：成果快要21%的東亞人，17%的歐洲人，14%的非洲人對此暗示了附和。
而“臭蟲”則是噴鼻菜抵制聯盟面臨否決者時的習用說辭：
“你別看它名字里帶個‘噴鼻’，你一起頭聞著仿佛仍是有點清噴鼻的，年夜天然的氣息。可是你把它放在嘴里，細心品味，那感受就仿佛是你把臭癟子放在嘴里嚼啊嚼，夾雜著詭異的清噴鼻和龐大的腥臭味。”
▲圖片來歷：知乎
也有人反映沒這么強烈，只是純真不對勁噴鼻菜味道太強勢了，什么菜里加了噴鼻菜城市直接釀成噴鼻菜的味道。加了噴鼻菜的牛肉拉面會釀成噴鼻菜拉面，放了噴鼻菜的酸湯魚會釀成噴鼻菜魚，暖鍋里放了噴鼻菜，那的確就像是吃了一坨噴鼻菜暖鍋……
除了嫌棄它的味道，厭惡者們竟然還搬出了醫學理論。
好比氣虛的人吃了會精力虛弱，胃熱的人吃了會輕易口臭。但后來他們可能感覺光這些殺傷力還不敷，于是就又發生了一個傳播甚廣的傳說風聞：
吃噴鼻菜會陽痿的哦。
但事實上這個說法跟韭菜可以壯陽一樣，過于夸張了。
各派宗教也紛紛過來踩它一腳：道教把噴鼻菜歸為“五葷”之一；基督教認為噴鼻菜是種具有刺激性的噴鼻料，會讓他們無節制地發生情欲；釋教《華嚴經》里則說：“食此菜者，生生之處，不睹諸佛，被人憎疾。”
《天畔經》寫得更峻厲些：“若誤食此菜者，不生悔，長劫處阿鼻地獄，無有出期。若故食者，欠亨反悔”。噴鼻菜不只是情欲不情欲的問題了，吃了可是要下地獄的！
厭惡噴鼻菜的人不但本身厭惡，還必需要讓所有人都知道本身對噴鼻菜的悔恨。你走在年夜街上會經常看到年青人們身上穿戴寫“不吃噴鼻菜”幾個年夜字的T恤，用著印了“厭惡噴鼻菜”的手機殼。
在國外，甚至還有人專門設計了一個抵制噴鼻菜的網站IHateCilantro.com，首頁上赫然寫著：讓噴鼻菜消逝。
Part.2 為噴鼻菜正名：愛吃噴鼻菜怎么了？！
其實說到這里已經有點心疼噴鼻菜了。
小小的一顆，纖巧荏弱，翠綠鮮活，披發著植物的清噴鼻。做食物的時辰經常甘當提鮮去味的副角。
噴鼻菜抵擋者聯盟大要要感激現在互聯網的傳布力，讓“不吃噴鼻菜”當作了一個風行現象，以便他們可以或許抱團取暖，發作聲音。
但有人不喜好，也總會有人當寶物。在能接管噴鼻菜味道的人眼中，噴鼻菜抵擋者聯盟有點過于夸張了。
其實大師也應該理解他們面臨噴鼻菜的反映，究竟結果厭惡噴鼻菜這個事兒很年夜水平上能在基因方面找到謎底。
2012年的時辰科學家們調查了14604名厭惡噴鼻菜和11851名喜好噴鼻菜的人，發現有一個和嗅覺感觸感染器有關的OR6A2基因，對醛類化合物很是敏感。
這個基因發生突變的人會加倍嫌棄噴鼻菜的味道。究竟結果臭蟲、番筧和噴鼻菜都富含醛類氣息元素，而且噴鼻菜葉子的化合物中有82%是醛類，對于這個基因發生突變的人來說，吃噴鼻菜真的比如吃了滿嘴的蟲子。
▲噴鼻菜愛好水平與基因的聯系關系
毫不夸張地說，不吃噴鼻菜的他們掉去了良多有用的攝生、美容、治療的法子。好比噴鼻菜根煮水可以祛斑，排毒，日本人還會用噴鼻菜沏茶，取代檸檬和薄荷，美容結果也不錯。
而且這些還都是有依據的。
噴鼻菜曾經普遍被看成藥草利用，它有一個好聽的年夜名叫芫荽，《本草綱目》就說“芫荽性味辛溫噴鼻竄，內通心脾，外達四肢”。看看這是多高的評價：噴鼻味動人肺腑，食用可使全身通透。
還有一種噴鼻菜厭惡者絕對接管不了的治療吐逆噴鼻菜療法：把噴鼻菜搗碎，瀝出汁液，可以再加兩勺甘蔗汁，每日兩次，緩解惡心吐逆。
其實不可的話還可以嘗嘗十噴鼻菜，固然從植物學上來講跟噴鼻菜不是統一類屬，但名字上相似，受不了噴鼻菜就拿十噴鼻菜做摒擋，還能抗氧化。
除此之外，噴鼻菜也有良多狂熱的快樂喜愛者。
并且噴鼻菜也還真不是你想吃就能吃的，此刻噴鼻菜多貴啊，本年8月的時辰有報道說沈陽噴鼻菜最高零售價達到每斤20元，最高時辰快要30元一斤。
看來盡管履歷了全網黑，噴鼻菜仍是經受了考驗，依然是泛博人平易近的心頭好。
噴鼻菜被追捧的汗青可比噴鼻菜被黑的汗青長多了，往遠了說，地中海人平易近在公元前3000年就會在啤酒里加噴鼻菜以調味；中宿世紀時辰歐洲人會往有腐臭味道的肉里加點噴鼻菜袒護臭味；而在東南亞和中東地域，別離有97%和93%的人都熱愛噴鼻菜的味道。
▲噴鼻菜愛好度地輿熱圖
中國對肉類依靠較高的地域較著都對噴鼻菜有所偏心。試問有誰沒有對烤雞和牛肉里作為佐料的噴鼻菜而動容過呢。（我沒有）
曾經良多人感覺日本人不吃噴鼻菜，但其實他們除了用噴鼻菜沏茶之外，對于吃噴鼻菜，以及花腔百出地吃噴鼻菜這件事可謂樂此不疲。
甚至“噴鼻菜摒擋”還被日本餐飲網站Gurunavi評為2016年的“年度一盤菜”。
東京早在十年前就有一家噴鼻菜本家兒題摒擋了，看來老板對噴鼻菜是真愛。一路感觸感染下這劈面而來的噴鼻菜氣息：
噴鼻菜天配偶羅：
噴鼻菜沙拉：
在某一家店里看到噴鼻菜啤酒你也不要太不測：
還有人說日本人喜好用噴鼻菜泡澡，也不知道是真的仍是假的……
同時也不要小看國內助平易近對噴鼻菜的熱愛。除了常見的噴鼻菜丸子、噴鼻菜餡餅、噴鼻菜炒雞蛋、噴鼻菜餃子、噴鼻菜湯，此刻連噴鼻菜冰激凌和噴鼻菜暖鍋都有了。
別的經常吃蘭州拉面的人怎么能拒絕噴鼻菜呢，西海說神聊小城里牛肉面經常是人們的早餐，多年以“一清（湯）二白（蘿卜）三綠（噴鼻菜、蒜苗）四紅（油潑辣子）五黃（面條黃亮）”著稱，沒有噴鼻菜的拉面也就沒有了魂靈。
其實你也不要驚奇，對食物的喜愛或者厭惡其實是集體性的記憶，這也寫在我們的基因里。來自地中海的噴鼻菜早在公元前一宿世紀就被張騫從西域帶回來。
所以在中華年夜地生根抽芽，厭惡噴鼻菜的人，你們去找張騫算賬啊！
綜上所述，大師就不要再黑噴鼻菜啦！摘失落有色眼鏡！坐下來一路開高興心吃一碗撒滿了噴鼻菜的牛肉面莫非欠好嘛
轉發給你不愛吃噴鼻菜的伴侶，消弭噴鼻菜歧視，從你我做起！
聲明：若是是以挨了打也不克不及怪我
你能接管噴鼻菜的味道嗎？
[1]段斌,葛永紅,李燦嬰,魏美林,陳延儒,唐琦,李雪.噴鼻菜精油的不變性及其抑菌和抗氧化感化[J/OL].食物與發酵工業:1-11[2018-12-12].
[2]方瑞娜,張婷婷,景靜,岑嶺青.微波輔助提取十噴鼻菜中的黃酮及其體外抗氧化活性研究[J].食物研究與開辟,2018,39(20):68-72.
[3]中國植物志>> 第55(1)卷 >> 傘形科Umbelliferae >> 芫荽屬 Coriandrum
[4]抵制噴鼻菜的網站：http://www.ihatecilantro.com/frontpage.php
[5]餐桌上的汗青：噴鼻菜與噴鼻茅，愛與恨的南北極。海說神聊京晚報，劉彥辰，2017-05-28
- 發表于 2019-01-16 00:00
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