大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂的區別

領會大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂的區別，對于選擇健康保健品會有必然的指導和幫忙。

東西/原料

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在區分大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂有什么分歧之前，我們先領會一下什么是卵磷脂。卵磷脂是英文Lecithin的譯音，還有一個名字叫蛋黃素，是一種夾雜物質當作分比力復雜。
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卵磷脂的當作分包羅磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。其功能可以加強大腦活力，增添記憶力，出格是對嬰兒大腦的發育有很大的幫忙。預防脂肪肝、促使胰島素的排泄。還可以削減脂肪在血管內的聚積，防止動脈硬化。
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除大豆和禽蛋中有卵磷脂外，動物的大腦和內臟以及牛奶和酵母中都含有此物質。
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大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂固然都含有蛋黃素，可是含有的當作分有著很大的差別。大豆卵磷脂的卵磷脂為25-32%，而蛋黃卵磷脂的卵磷脂為70-80%。大豆卵磷脂的肌醇磷脂15%，腦磷脂15-22%，磷脂酸4%，而蛋黃卵磷脂中根基沒有。
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固然蛋黃卵磷脂含有的卵磷脂比大豆卵磷脂超出跨越近3倍，可是出產當作本比力高。今朝大豆中含有的卵磷脂是最為豐碩的，提前當作本也是最低的，綜合比力大豆卵磷脂的性價比最高。
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別的，食用卵磷脂還需注重的是，其不耐高溫，50度以上會慢慢分化。還有就是越純的越輕易被接收。