怎么熬制阿膠糕
大家都知道阿膠可以補氣補血，但是很多人買到手之后卻不知道該怎么吃，那今天來給大家介紹一種大家最喜歡的吃法，阿膠糕做法。
東西/原料
- 材料：南京同仁堂阿膠塊240g 古越龍山400ml 黑芝麻250g 核桃仁180g 棗圈220g 枸杞50g 冰糖150g
- 東西：模具、油紙
方式/步調
- 1
將南京同仁堂阿膠塊敲碎用黃酒泡制48小時
- 2
在鍋中直接倒入泡好的阿膠進行熬制攪拌（電磁爐建議用600度，自然氣用中小火即可），需要用鏟子不斷的攪拌，防止粘鍋。
- 3
加糖：熬制到阿膠開鍋或者是冒泡后（能較著感受到阿膠比力粘稠），插手冰糖，平均攪拌熬制到冰糖充實融化。
- 4
掛旗：等冰糖融化后，再熬制5-10分鐘，經由過程阿膠的濃稠度來節制阿膠糕的軟硬度，阿膠熬制的越稠，阿膠糕口感就偏硬，阿膠熬制的越稀，阿膠糕口感就偏軟。（掛旗是指熬制過程用鏟子鏟起一點阿膠，讓阿膠天然流下，在空中逗留10秒擺布，阿膠在鏟子上形當作一個旗子一樣的外形）
- 5
加料：等掛旗狀況比力好之后，溫度調至300度或者換當作小火，依次插手輔料，先插手核桃仁攪拌平均，再插手紅棗攪拌平均，再插手枸杞或者玫瑰攪拌平均，最后插手黑芝麻攪拌平均后；挨次是大顆粒先放，小顆粒的后放；全數插手今后，再熬制幾分鐘，攪拌平均后放入容器內。
- 6
冷卻：阿膠熬制好今后，放到提前籌辦好的容器內，用鏟子壓實按實口感更好，容器需要鋪上油紙，便利后期掏出；冷卻放置冰箱冷藏，4-6小時后可以就行切片。
- 7
食用：切片每片大約為10g擺布，飯前空肚利用結果最好，一天兩次，遲早一次，一次1-2片，切好之后可以放置冰箱冷藏保留哦
END
注重事項
- 模具里必然要提前鋪好油紙，便利脫模
- 發表于 2020-04-28 06:00
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