如果使用足夠的火力，液態水能燒到200度以上嗎？

液態水的沸點和壓力有關，在尺度大氣壓下水的沸點為100℃，若是我們升高壓力，水的沸點同樣會升高，好比氣壓達到10MPa時，水的沸點就能達到300℃，氣壓跨越22.064MPa時，就當作了超臨界水。

我們知道，在高原上用通俗鍋燒水很難煮熟米飯，因為這時辰大氣壓降低，水的沸點也會跟著降低，好比在海拔4000米的處所，水的沸點只有88℃，珠峰頂上水的沸點只有大約70℃，此時蒸煮食物最好能利用高壓鍋。

高壓鍋內的壓強設計大約是1.5~1.8個大氣壓，對應水的沸點是110℃~117℃，所以用高壓鍋蒸煮食物更快些，因為里面溫度更高。

在物理學中，晶體物質常有固態、液態和氣態三種形態，我們用三相圖來描述物質形態與壓力之間的關系，下面是水的三相圖。

從圖中我們可以看出，總體上水被分為三個區域：最上方的固態區，中心的液態區，下方的氣態區，三個區域的交壤點叫做三相點，水的三相圖點數據為：

273.16K（0.01℃），611.73Pa。

尺度大氣壓為101.3Kpa，從水的三相圖中可以看出，此時固液分界點為冰點0℃，氣液交壤點為沸點100℃。

跟著壓力的增添，在50Mpa（500個大氣壓）以下，水的冰點溫度轉變不大，可是水的沸點在較著升高，好比：

（1）0.15Mpa時，水的沸點有111℃；

（2）1Mpa時，水的沸點有180℃；

（3）5Mpa時，水的沸點有264℃；

（4）10Mpa時，水的沸點有311℃；

（5）20Mpa時，水的沸點有366℃。

在火力發電廠，需要把水在高壓下加熱蒸發，然后蒸汽再鞭策汽輪機做功，對于亞臨界機組來說，汽包內的壓力高達16~19MPa，內部沸騰的水溫度就在300℃以上。

跟著壓力的升高，水的氣態和液態差距越來越小，直達到到超臨界點（647K，22.064MPa）后，兩者再也無法區分，此時固態區除外的水統稱為超臨界水，好比火力發電廠的超臨界機組，本家兒蒸汽壓力高達25MPa，溫度能達到500攝氏度以上。

而在5000米深的海底火山口，壓力高達近50MPa（500個大氣壓），此時接近火山口的水就是超臨界水，水溫高達450攝氏度。

可是水的溫度并不是沒有上限的，當溫度高到必然水平后，水分子中的化學鍵將斷裂，形當作氫原子和氧原子的等離子態，此時的物質素質上已經不克不及稱作水了。

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