大多數莊園都有牲畜。莊園的起源可以追溯到發現時代,當時許多歐洲人他們在探索新世界。作為一種激勵,西班牙政府把大片土地分給了小貴族。這些莊園規模巨大,有些土地出讓金超過了現代墨西哥各州的面積。土地出讓金同時授予了土地上所有自然資源的權利,以及生命和死亡對居民的力量。
牧場工人在莊園工作,照料牲畜大多數莊園的基礎是牲畜和農業。莊園主人有一大群人,主要是當地人。雖然從技術上講,工人們可以自由地生活,但事實上,他們中的許多人都過著虛擬的奴隸生活。莊園的主人一直讓員工們負債累累,強迫人們在土地上勞作,把大部分的勞動力交給莊園。這些人中包括低級的牡丹、農民和牧場工人,就像英國的封建莊園一樣,莊園可以為主人創造巨大的財富,尤其是如果莊園里有礦,它也可以作為精英階層地位的標志,在現代社會,建立在莊園上的階級制度的殘余可以清楚地看到,即使在大多數莊園在爭取獨立的戰爭中被解散之后,在說明殖民主義的問題時,也經常提到在西班牙殖民地授予莊園,再加上一些莊園所實行的殘酷的紀律制度,大多數員工都會過著艱難的生活,努力耕種足夠的食物交給牧場主,同時又保留足夠的食物吃。這種不平等的制度受到了下層階級的強烈批評,是革命組織的聚集地。
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