缺乏維生素A。夜晚視力減弱,易腸道感染,皮膚干燥粗糙,出現多種皮膚色斑。不過維生素A有一定的藥理毒性,不能過量食用。
缺乏維生素B。維生素B的種類繁多,缺乏不同種類的維生素B的癥狀不同,一般來說,缺乏維生素B的癥狀是易疲勞,精神狀態變差,記憶力變差,吃飯的胃口變差。
缺乏維生素C。皮膚上經常有出血點,牙齦出血,抵抗力下降,經常患呼吸道疾病,流鼻血,關節痛,傷口愈合慢。
缺乏維生素D。主要表現為骨頭與關節的疼痛,平時還伴有多汗,易激惹的癥狀。維生素D主要與人體鈣離子的吸收有關
缺乏維生素E。人體第二性征衰退,出現早衰的情況。維生素E主要有防止人體衰老以及促進生殖的作用,但是不要過量食用,因為維生素E與維生素K之間有拮抗作用,過量食用維生素E,會使維生素K缺乏,進而引起其他疾病。
缺乏維生素K。新生兒出血疾病,如吐血、腸子、臍帶及包皮部位出血;成人不正常凝血,導致牙齦出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等癥狀;低凝血酶原癥,癥狀為血液凝固時間延長、皮下出血;小兒慢性腸炎;熱帶性下痢。由于維生素K的主要功能是促進血液凝固,因此缺乏維生素K的癥狀一般與血液的不正常凝結有關。
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