莧菜,或稱莧菜,是幾千年來作為一種谷物、蔬菜和藥用目的而種植的一組植物。許多品種長得很高,高度超過6英尺(2米),長有彩色的種子羽毛。它也與豬草有關,豬草被認為是一種雜草 在大多數食譜中,菠菜是莧菜葉的一個很好的替代品...
莧菜,或稱莧菜,是幾千年來作為一種谷物、蔬菜和藥用目的而種植的一組植物。許多品種長得很高,高度超過6英尺(2米),長有彩色的種子羽毛。它也與豬草有關,豬草被認為是一種雜草

在大多數食譜中,菠菜是莧菜葉的一個很好的替代品據記載,早在公元前8000年,莧菜是古阿茲臺克人的主食,在野外和栽培作物中都大量生長,不僅用作食物來源,但在阿茲臺克人中,它也深深地與宗教交織在一起。莧菜種子與蜂蜜混合,被塑造成阿茲特克神的形象,在宗教儀式和儀式中經常食用。這種做法不僅被西班牙人禁止,而且還禁止種植莧菜,因為野生莧菜的收獲也是如此擁有這種植物的任何部分都將被判死刑。

莧菜粉,由加工種子制成,可用于制作餅干和其他高蛋白質含量的烘焙食品。它是一種多功能且耐寒的植物,能夠承受高溫和寒冷的氣候它能忍受干旱,干旱,貧瘠的土壤和潮濕的粘土。最常見的品種長得高大,莖粗,能抵御強風,尤其是在1000英畝的條件下,農民可以從1英畝的土地上種植雖然莧菜通常被描述為一種谷物,但它是一種種子植物,更準確地說是一種偽谷類植物。這種植物的種子可以干燥并長期儲存。種子,或者說谷粒,莧菜可以磨成面粉,用于烤面包或其他面粉制品。莧菜可以像爆米花一樣"爆米花",也可以與蜂蜜或糖漿混合制成健康的小吃店,還可以與米飯或粥一起煮,以增加口感和風味。莧菜不含面筋,因此,莧菜是無麩質飲食的一個合適的補充。莧菜在所有谷物中營養價值最高,不含膽固醇,是一種非常有價值的食物。3盎司(100克)莧菜含有0.7盎司(19克)蛋白質,比相同數量的燕麥、小麥、玉米或大米都要多。莧菜也比其他谷物含有更多的纖維、碳水化合物、鈣和鐵。這種偽谷粒還含有多種其他礦物質和維生素,以及氨基酸,這些對人體是必需的,但缺乏大多數其他常見的谷物。植物的葉子和莖也含有同樣高水平的有價值的營養物質這些植物的葉子也可以吃,生吃做沙拉,或用作菠菜或卷心菜。在某些地區,嫩莖去皮,然后像蘆筍一樣煮熟。莧菜的產量相對較高,特別是當整個植株都被使用時,而不僅僅是谷物。平均產量因種植的品種和品種而異環境因素,但從一英畝(4046平方米)的作物中提取1000磅(450公斤)的種子或谷物是可行的。

莧菜是無麩質食物的適當補充。