有些烤面包機使用紅外線技術來烹飪食物傳統的烤面包機是通過加熱內部金屬線圈來烹飪食物的,這些金屬線圈可以加熱電器內部的空氣。放置在里面的食物必須在烤面包機或烤面包機烤箱中保持很長時間,因為它的內部溫度升高以匹配周圍的空氣。烤面包機烤箱通常需要額外的預熱時間,以便電器的內部溫度可能會達到有利于烹飪或加熱食物的熱量水平。由于這些標準器具放置在離金屬加熱線圈太近的地方,小部分食物通常會被不均勻地烹調和燃燒
吐司。紅外線烤面包機利用近紅外和遠紅外技術烹飪食物,而不是加熱空氣,紅外線烤面包機直接用輻射熱加熱食物紅外光,超出了人眼所能探測到的可見光譜,直接照射在食物上。食物吸收了這種光線,因此可以烹飪。使用紅外線烤面包機可以大大縮短烹飪時間。同樣使用這種加熱方法的烤箱不需要預熱一些制造商聲稱,與標準的金屬線圈烤面包機和烤面包機相比,紅外線技術可以將任何食物的烹調時間縮短40%至50%。食物放入烤面包機時可能是新鮮的或冷凍的,并且可以使用紅外線將其完全煮熟到均勻的溫度大多數型號的紅外線烤面包機都配備了額外的功能來幫助消費者更有效地烹調食物。這些型號通常包括可拆卸的面包屑托盤,以便于清潔。許多型號提供了一個陰影選擇器,可以在一定程度上烹調面包在光線和黑暗之間。除了面包片,烤面包機的狹槽被設計得很寬,可以容納百吉餅和英式松餅。烤面包機烤箱還有一個內部普通燈泡,當門打開時,它會被觸發打開,門上還有一個玻璃面板,這樣在烹飪過程中可以看到食物。
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