鹽吃多了會影響智商？終于為考試不及格找到借口了

比來在“鹽”身上又發生了一件引起熱議的工作，一篇名為“鹽吃多了會變傻”的文章刷爆伴侶圈，引起浩繁的發急。

工作源于前幾日美國科學家在英國《天然·神經科學》(Nature Neuroscience)雜志上頒發了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。該研究表白，高鹽飲食可激發年夜腦認知功能缺陷。

那么，事實真有如斯恐怖嗎？今天就為大師科普一下！

吃多了會變傻的說法從何而來？

研究人員本家兒要經由過程含有4％或8％鹽的食物喂食并不雅察小鼠，顛末試驗證實：嘗試組小鼠年夜腦皮層的血流量下降28％，僅8周后海馬區血流量下降25％，而且，在迷宮測試中，嘗試組小鼠偏向感較對照組小鼠差了良多，反映速度較著下降；在筑巢方面表示也很癡鈍；經由過程此項試驗最終證實“高鹽飲食會影響年夜腦健康，高鹽習慣會導致腸道免疫系統發生轉變，進而激發認知功能缺陷”。

試驗很專業，成果很顯著，可是對于此項嘗試也存在著不少問題：

①對于這則試驗，嘗試對象為小鼠，關于食物的感化，動物嘗試僅僅是動物程度，并不克不及完全嫁接于人體；對動物添加的劑量和人體并不相符，人對于食物的攝入量究竟結果有限，差別問題需要注重。

②試驗傍邊添加的食鹽量比正常健康飲食多8至16倍，對于再重口胃的人來說，也底子不克不及下咽，所以不克不及直接“揣度結論”，并且“拋開劑量談毒性實為不負責任”，任何反映都要有一個反映前提，嘗試傍邊所添加的食用量在人體傍邊并不成“操作”。

③小鼠的“體重、血流量”等身體特征和人體不同較年夜，不克不及直接“套用數據”，也就是說此項試驗結論對人體而言存在誤差。

所以，這則嫁接于人身上的談吐并禁絕確。可是食鹽幾多和健康簡直有著極其緊密親密的關系，因為像高血壓、缺鈣甚至胃癌等慢性疾病簡直有一部門原因（指導前提）是由食鹽過多導致的。

如何合理利用食用鹽？

我國居平易近炊事指南保舉一小我一天鹽的攝入量是小于6克，此中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，現實一天炒菜用鹽量應是4克，一天攝入的鹽的量（6克）半斤八兩于把一個通俗啤酒瓶蓋攤平的量。

1、烹飪時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部門鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，達到味道鮮美。

2、多采用蒸煮等低溫烹飪，少選用煎炸炒的體例；多享受食物自然味道。

3、多吃有味道的菜，好比南瓜、番茄、青椒等，用食物自己的味道來增添口感。

4、用醬油等調味品時，用點、蘸等體例，而不是一次性將醬油都放進菜里。

5、選擇低鈉鹽。通俗食鹽的本家兒要當作分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%擺布的氯化鈉和 30% 擺布的氯化鉀，選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無形中就削減了30%擺布的鈉離子攝入。最主要的是，低鈉鹽的咸味與通俗精制食鹽相差不年夜，做到了減鈉補鉀不減咸的結果。

6、找對食物。自然的蔬果自己具有其特別的噴鼻味和味道，在加工過程中完全可以削減鹽的添加，以達到求本味的結果。

7、出鍋前放鹽。出鍋前放鹽是因為鹽在食物的概況而沒有滲入到食物內部，食用時舌頭也感觸感染到咸味，削減了“淡”的感受，從而削減鹽的攝入。

8、拒絕隱形鹽。在糊口傍邊除了食用鹽之外，還含有很是多的“隱形鹽”，如咸魚、咸蛋、腌菜、便利面等，然而除了這些我們熟悉的高鹽食物之外，還有良多大師忽略的高鹽食物，好比“甜飲料、掛面、餅干”等都被包含此中。有一個換算系數：1克鹽=400毫克的鈉，所以當食物中的鈉離子攝入過多時同樣也會影響我們的血壓，是以在攝入這些食物時必然要經由過程計較換算出鹽量，以便削減三餐的總鹽攝入量，達到更好的減鹽結果。

因為食鹽過多簡直存在較年夜的威脅，輕易導致各類慢性疾病，所以少吃才是王道。健康吃鹽，科學控煙，別讓糊口“鹽”不由衷。